보늬 밤 조림
보늬 밤 조림은 밤이 많이 나는 가을에 밤의 껍질을 벗겨
내피는 벗기지 않고 그대로 설탕에 졸여 3개월 정도
냉장고에 숙성시켜 추운 겨울에 먹으면 정말 맛있습니다.
보늬란?
밤의 겉껍질을 벗겨내고 난 다음의 얇은 속 껍질을 말합니다.
4인분 
2시간 이상 
중급 
조리순서
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STEP 1/9밤은 드거운 물에 1시간 정도 불려줍니다.
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STEP 2/9칼로 밤의 겉껍질만 벗겨줍니다.
내피가 벗겨지면 밤을 삶을 때 밤이 뭉그러집니다.
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STEP 3/9냄비에 밤과 베이킹소다를 넣고 물을 부어 하룻밤 재워둡니다.
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STEP 4/9하룻밤 재워둔 밤을 물은 버리지 말고 그대로 약불에서 30분
끓여줍니다.
거품이 생기면 거품을 제거해 줍니다.
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STEP 5/930분이 지나면 찬물에 깨끗하게 헹궈줍니다.
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STEP 6/9이쑤시개로 밤의 심을 제거해줍니다.
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STEP 7/9다시 냄비에 깨끗한 물을 갈아 약불에서 30분정도 끓여주고,
찬물에 헹궈주고 마지막으로 냄비에 깨끗한 물로 갈아 약불에서 30분 정도 끓여주고 찬물에 깨끗이 헹궈줍니다.
이 과정을 3번 반복해 줍니다.
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STEP 8/9냄비에 밤의 무게60%의 설탕을 넣고 물은 밤이 잠길 정도로
부어주고 약불에서 졸여줍니다.
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STEP 9/9물이 반 정도 졸여지면, 간장2큰술,맛술2큰술을 넣고 약불에서
10분정도 졸여 뜨거운 물에 소독한 용기에 담아 식힌 뒤 냉장고에 3개월 정도 보관해 줍니다.
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