Name: 무생채 맛있게 담는 법은 딱한가지
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 800g; 대파 2대; 당근; 부추 조금; 천일염 1숟가락; 물엿 5숟가락; 고춧가루 5숟가락; 다진마늘 1숟가락; 참치액 2숟가락; 매실청 1숟가락; 생강가루 0.1숟가락; 통깨 1숟가락

무생채 맛있게 담는 법은 딱한가지

오늘은 가을무가 아니라 맛은 덜하지만

만들기 나름으로 조금 더 맛있는 무생채를 만들어 보았어요

잘 절여놓으면 꼬들꼬들하고 아삭한 #무생채

물이 덜 생기는 #무말랭이무침같은 무생채입니다

요즘 무값도 장난 아니게 비싸지만 마트에 가면 조금 시간이 지난 무나 채소들이

한쪽에 나열되어 있는 것을 보신 적이 있으시지요~!~

잘 고르면 싱싱하고 좋은 재료를 고를 수 있답니다

얼마 전 깍두기 담을 때도 착한 가격 반 가격으로 사다가 담았는데

아삭하고 맛있었답니다

6인분 이상

30분 이내

초급

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

재료

무절일 때

천일염
1숟가락 구매
물엿
5숟가락 구매

양념재료

고춧가루
5숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
참치액
2숟가락 구매
매실청
1숟가락 구매
생강가루
0.1숟가락 구매
통깨
1숟가락 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
부추 손질법
부추 보관법
고춧가루 보관법
참치액 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

무는 필러로 껍질을 벗겨줍니다
무를 전부 사용하지 않고 무 한 개만 사용했어요
STEP 2/11

무는 채 썰어줍니다
채 써는 게 힘드신 분들은 채칼을 이용해도 좋아요
STEP 3/11

채 썰은 무에 소금과 물엿을 넣고 25~20분간 절여줍니다
물엿으로 절이면 수분이 빨리 빠지고 잘빠져서 꼬들꼬들합니다

Tip:무생채가 꼬들꼬들 무말랭이처럼 맛있게 만드는 법은

절일 때 소금과 물엿을 함께 사용하는 방법입니다
STEP 4/11

무가 절여지는 동안 부추는 5cm 정도 크기로 자르고 당근도 채 썰어줍니다
대파는 송송 썰어 준비합니다
STEP 5/11

무를 소금만 절이는 것보다 물엿과 함께 절여주면
수분도 많이 나오고 무가 꼬들꼬들 맛있어요
STEP 6/11

절였던 무를 헹구지 않고 물기를 꼭 짜준 다음 고춧가루를 넣어줍니다
고춧가루를 먼저 넣어 버무려주면 색감도 예쁘지만 물기가 덜 생기기도 하지요~~~
저는 헹구지 않고 물기를 짜주었더니 조금 짭짜름하기에
절인무채를 드셔보시고 물에 한번 헹구어 물기를 꼭 짜주는 것도 괜찮을것 같아요~!~
STEP 7/11

다진 마늘을 넣어줍니다
STEP 8/11

마당에 있는 부추를 조금 잘라다가 넣었는데 없으면 생략 가능합니다
쪽파를 넣어주면 좋지만 쪽파가 없어서 대신 부추를 넣어주었어요~!~~
당근도 조금 설어 넣었어요
살살 버무려주면 맛있는 무생채 완성입니다
STEP 9/11

무생채가 꼬들꼬들한 무말랭이 무침 같아요
보쌈과 함께 먹으면 정말 맛있을 것 같아요~!~~
STEP 10/11

아삭한 생채를 만들면 밥도둑이 따로 없지요
양푼에 무생채 넉넉히 넣고 참기름과 고추장 넣어
오른손으로 비비고 왼손으로 비벼 먹으면 혼밥으론 최고지요~~~
STEP 11/11

추석에 느끼한 음식과 전 종류를 많이 드실 때 칼칼하고 상큼하고 꼬들꼬들 맛있는
#무생채무침 한 가지만 있음 더 말할 나위 없지요~~~