Name: 코로나 극복 가나슈타르트만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 박력분 240g; 버터 120g; 슈가파우더 60g; 달걀노른자 2개; 소금 1.5티스푼; 버터 10g; 생크림 300g; 다크커버춰초콜릿 290g; 물엿 1스푼; 흰봉지 2장; 덧밀가루 1/2밥공기; 토핑 1/2밥그릇

조리순서

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STEP 1/20

박력분과 슈가파우더는 체에 한번 쳐서 준비합니다.
오븐은 17도에서 약 15분정도 예열해두시구요.
버터와 달걀은 실온에서 30분이상 두고 냉기가 가신 후 사용합니다.
열사용 금지.
STEP 2/20

체진 가루에 실온에서 녹인 버터와 달걀 소금을 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 3/20

그리고 매끈한 반죽이 되도록 잘 뭉쳐주셔야합니다.
STEP 4/20

타르트지반죽은 비닐봉지에 넣고 냉장실에서 1시간이상 굳혀주세요.
필수과정입니다.
STEP 5/20

평평한 테이블 위에 흰봉이를 깔고 위에 덧밀가루 뿌리고, 반죽 올리고 덧밀가루 뿌리고 마지막으로 봉지로 한번 더 덮어주세요.
이때부터는 정말 빨리빨리 해야합니다.
STEP 6/20

그리고 밀대로 쭉쭉 밀어주시는데 최대한 0.5cm에 가깝게 밀어주시면 좋아요.
그리고 미는것도 최대한 빨리, 반죽을 냉장실에서 꺼낼때부터 집안 온도는 서늘한 것보다 조금 더 추운 정도가 좋습니다.
반죽이 굳었다가 녹아지는 순간부터 흐물흐물하고 뚝뚝 끊어져요. 그러니까 온도를 최대한 낮춘 상태에서 작업하세요.
STEP 7/20

잘 민 반죽은 타르트 틀에 넣어주세요.
STEP 8/20

그리고 밀대로 도로록 밀어주시면 이렇게 모양이 나옵니다.
STEP 9/20

포크로 바닥에 구멍을 송송 뚫어주세요.
이렇게 해야 부풀어 오르지 않아요.
STEP 10/20

만약에 집에 누름돌이 있으시면 저처럼 유산지를 깔고 위에 누름돌을 올려주셔도 됩니다.
단 이 때도 구멍은 내주셔야해요.
STEP 11/20

예열해둔 오븐에 타르트지를 넣고 175도에서 약20분정도만 구워주시면 됩니다.
오븐
집집마다 오븐의 온도는 모두 다르니 본인 집의 오븐에 따라 시간이나 온도가 달라질 수 있어요.
STEP 12/20

잘 구워진 타르트지는 꺼내서 한김 식혀주세요.
STEP 13/20

다음은 가나슈 만들기, 냄비에 순비한 분량의 생크림을 넣고 100도정도로 끓여주세요
강불
STEP 14/20

그리고 불을 그고 준비한 다크커버춰초콜릿을 넣어줍니다.
그리고 잘 저어주세요.
STEP 15/20

저처럼 잘 섞이면 버터와 물엿을 넣고 마지막으로 한번 더 섞어줍니다.
물엿이 들어가야 가나슈가 윤기가 돌아요.
STEP 16/20

이렇게 하면 가나슈만들기도 끝.
STEP 17/20

잘 식힌 타르트지에 가나슈를 부어줍니다.
높이는 타르트지에서 넘치지 않으면 되요.
STEP 18/20

그리고 집에 올릴 토핑이 있으면 올려주시고 없으면 그냥 패스하셔도 됩니다.
STEP 19/20

마지막으로 냉장실에 한시간정도 넣고 굳혀주세요.
STEP 20/20

그렇게 해주면 가나슈타르트 만들기 완성~!