Name: [정식품 콩국물이용한] 콩무스케이크
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 콩국물 170ml; 젤라틴 2장; 설탕 10g; 계란 1개; 고구마 1개; 병아리콩 10g; 캐슈넛 5g; 오트밀 3g (또는 시리얼)

조리순서

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STEP 1/8

- 젤라틴을 뜨거운 물100ml에 넣고 불린다.
- 고구마와 병아리콩은 삶아준다.
젤라틴의 물은 100ml가 적당하고 골고루 풀어줘야된다.
STEP 2/8

고구마는 껍질을 제거하여 삶은 병아리콩과 함께 섞어준다.
STEP 3/8

계란노른자+설탕10g+레몬즙(선택)을 섞어준다.
- 고구마가 당도가 있으므로 설탕은 조금만 넣는다.
- 레몬즙은 노른자의 비린맛때문에 넣는것이다.(선택)
STEP 4/8

- 콩국물 150ml를 냄비에 데워주고 젤라틴물을 섞어준다.
- 3번을 검은콩&일반 콩국젤라틴물에 넣는다.
노른자와 콩국물이 분리되지 않도록 주의!!
STEP 5/8

2번에 콩국10ml를 넣고 부드럽게 으깨준다
- 되직함은 콩국물을 넣으면서 조절한다.
- 병아리콩이 입에 거칠할수 있으므로 잘으깨줘야 합니다.
STEP 6/8

준비한 푸딩용그릇,컵케잌용 그릇,블랜딩잔,요거트볼 등 다양한 그릇에 고구마반죽을 넣는다.
- 용기의 1/3정도로 채워준다.
- 1층과 2층이 혼합되지 않도록 꽉채워줘야된다.
- 맨밑에 오트밀,시리얼을 넣어주면 그릇에 뒤집었을때 위에 올라온다.
STEP 7/8

용기의 2/3부분까지 식은 4번을 넣어준다.
- 미지근한 온도나 차가울때 넣는것을 추천드립니다.
- 견과류나 시리얼,오트밀을 미리 넣어서 냉장보관해도 가능하다.
STEP 8/8

냉동고에 1~2시간정도 넉넉히 얼려서 시럽이나 올리고당을 얹고 캐슈넛과 함께 먹는다.
냉장고도 가능하지만 시원한 무스를 느끼기 위해 냉동고를 추천합니다.