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쉐프의생활일지

소고기 스테이크 샐러드 만들기♡

와인 혹은 맥주 안주로 너무나 훌륭한 스테이크 샐러드랍니다 ^^
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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모듬 야채는 차가운 물에 담궈 아삭하게 만들어주세요

모듬 야채 200g

고기를 굽기 40분 전 소금과 흑후추로 밑간 해주세요

소고기 350g, 소금 3꼬집, 흑후추 3꼬집

무화과는 1개당 총 4등분으로 잘라주세요

무화과 2개

레몬 1개 분량의 즙을 짜내어주세요

레몬 1개

팬에 기름을 넉넉하게 둘러주시고 불을 강하게 올려주세요. 그리고 고기 양면에 갈색이 날 정도로 구워주세요. 고기를 넣고 20초 뒤에 타임을 넣어주세요

타임 5개, 소고기 350g

강한불

고기를 굽기 전 고거 겉면에 있는 수분을 치킨 타올로 제거해주세요. 그래야 겉면에 바삭한 식감과 진한 갈색이 난답니다 ^^ ( 마이야르 현상 )

다 구워주신 고기는 은박지를 씌워 5분간 레스팅 해주세요

레스팅은 고기를 구워내는 과정 속 끓어 오른 육즙이
제자리를 찾아 가기 위한 시간이라고 생각하시면 됩니다

레스팅을 마친 고기를 썰어주세요
가장 먼저 샐러드를 그릇에 담아줍니다

야채 200g

그리고 무화과를 가장 자리에 둘러주신 다음 고기를 중앙에 올려주세요

무화과 2개, 고기 350g

발사믹 식초, 올리브오일, 레몬즙, 흑후추를 뿌려주세요

발사믹 식초 1숟가락, 올리브 오일 1숟가락, 레몬즙 1숟가락, 흑후추 한 꼬집

소고기 스테이크 샐러드 완성

위 드레싱 재료의 맛이 심심하다고 생각되시는 분들께서는 오리엔탈 드레싱을 뿌려 드시는 것을 추천드립니다 ^^

소고기가 주 재료인만큼 위 방법과 동일하게 구워주신 다음 꼭 레스팅 시간을 가져주세요 ^^
레시피 작성자About the writer

쉐프의생활일지

호텔 쉐프의 소소한 레시피♥ 놀러오세요! https://cookandtrip.tistory.com/

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