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집밥TV) 울릉도 자연산 명이나물 장아찌 레시피 | 간장, 설탕, 식초, 물 황금 비율과 보관까지

울릉도 자연산 명이나물로 명이나물 장아찌를 만들었습니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
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명이나물을 흐르는 물에 두어번 빠르게 씻어냅니다. 그리고 식초를 한 컵 탄 식초물에 10분 정도 담궜다가 빼냅니다.

특히 명이나물의 줄기부분을 깨끗이 씻어주세요.

명이나물은 적당한 길이로 다듬어 줍니다. 그리고 한 묶음 한 묶음 적당량으로 차곡차곡 정리해서 물기를 빼놓습니다.

명이나물의 줄기부분은 마늘향이 많이 나기때문에 적당한 길이로 다듬어 줍니다. 다듬은 줄기는 버리지 않고 따로 빼놓습니다.

간장물은 간장 5컵, 물 10컵, 설탕 5컵, 식초 5컵, (간장:물:설탕:식초=5:10:5:5=1:2:1:1)의 비율로 섞어서 만듭니다.
저장용기의 맨 밑에 정리해둔 줄기부분을 깔고 차곡 차곡 정리해 물기를 빼둔 명이나물을 조금씩 깔고 간장물을 붓고 또 깔고 간장물을 붓고 반복해서 다 채워줍니다. 모두 부으면 뚜껑을 닫고 일주일 후 다시 열어봅니다.

마늘향을 위해서 명이나물의 줄기부분을 맨 밑에 깔아둡니다.

간장물만 빼서 한번 끓인 뒤 식혀서 다시 간장물을 부어놓습니다.

숨이 확 죽어서 작은 통으로 옮겨도 괜찮습니다.

한달 뒤 또 열어 간장물만 끓인 다음 다시 식혀서 뚜껑을 닫고 보관합니다. 2-3개월 후부터 꺼내서 맛있게 먹으면 됩니다.

간장물을 끓여서 다시 부어놓으면 보관기간이 더 길어집니다.

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