집밥 TV) 마늘장아찌 담그는 법 | 아린 맛을 빼고 1년 내내 든든하게! | 깐마늘 장아찌 만드는 법 | 마늘 반
한 번 담그면 1년 내내 든든히 있는 마늘 장아찌!
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재료
계량법 안내
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6마늘을 손질합니다. 껍질을 한겹 남기고 벗겨내고, 알알이 분리합니다.껍질은 한겹 정도 남겨 두면 마늘 본연의 맛이 더 납니다.
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STEP 2/6손질한 마늘은 두세번 씻어 물기를 빼둡니다.
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STEP 3/6물기를 뺀 마늘은 저장용기에 옮기고 식초 900ml와 물 900ml를 1:1로 섞은 물을 부어줍니다. 그리고 햇빛이 들지 않게 검은 봉지에 싸서 일주일정도 둡니다.마늘의 아린 맛이 식초물에 빠져들어서 더욱 맛있는 장아찌를 만들 수 있습니다. 햇빛을 차단해서 마늘이 녹색으로 변하는 걸 막는 것도 중요한 과정입니다.
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STEP 4/6일주일 후에 뚜껑을 열고 식초물을 모두 덜어내서 양을 측정합니다. 이 양안에서 물과 식초, 간장, 설탕의 비율을 3:1:1:1로 계량해서 간장 절임물을 만들면 됩니다.총 1.5L가 나와서 물 900ml, 간장 300ml, 식초 300ml, 설탕 300g으로 물:식초:간장:설탕=3:1:1:1로 만들어 끓였습니다.
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STEP 5/6소금을 50g 넣어 간을 맞춥니다. 이렇게 끓여서 한 김 식힌 후 뜨거울 때 마늘에 부어줍니다.
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STEP 6/63-4개월 동안 숙성시킨 다음 맛있게 꺼내먹으면 됩니다.
- 1. 마늘의 아린 맛은 식초물로 빼기
2. 햇빛을 차단해서 마늘이 녹색으로 변하는 걸 막기
3. 물:식초:간장:설탕=3:1:1:1
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