Name: 두가지맛 콩국튀김 만들기 (커스터드크림맛, 흑임자맛) with 정식품 콩국물
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 카놀라유; 튀김가루 1/2종이컵; 튀김가루 2종이컵; 물 1.5종이컵; 정식품 진한콩국물 250ml; 계란노른자 2개; 설탕 50g; 옥수수전분 30g; 바닐라오일 1T; 정식품 진한콩국물 검은콩 250ml; 흑임자가루 17g; 설탕 50g; 옥수수전분 30g; 연유

조리순서

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STEP 1/33

계란은 노른자만 분리해주세요.
STEP 2/33

흑임자맛 재료를 저울에 재서 준비해 둡니다.
STEP 3/33

커스터드크림 맛 재료도 저울에 재서 준비해 주세요.
STEP 4/33

냄비에 진한콩국물, 설탕, 계란노른자를 넣어주세요.
STEP 5/33

거품기로 저어서 잘 섞어줍니다.
STEP 6/33

바닐라 오일도 한스푼 넣고
STEP 7/33

전분가루도 넣어줍니다.
이때 가스불을 켜고 약한불로 놔주세요.
약불
STEP 8/33

가루가 뭉치지 않도록 거품기로 잘 저어가며 약불에서 끓여줍니다.
약불
STEP 9/33

약불에서 계속 저어가며 끓이다 보면 전분가루가 익고 응고되면서 사진처럼 걸죽해집니다.
거품기로 들어올렸을때 덩어리로 뚝 뚝 떨어지는 농도가
되면 불을 끕니다.
STEP 10/33

완성된 커스터드맛 반죽은 통에 담고 평평하게 펴줍니다.
STEP 11/33

냄비에 진한콩국물 검은콩, 설탕, 흑임자가루를 넣어주세요.
STEP 12/33

거품기로 저어 잘 섞어줍니다.
STEP 13/33

옥수수 전분가루를 넣고 불을 켜고 약불로 두세요.
약불
STEP 14/33

커스타드맛과 마찬가지로 약불에서 계속 저어가며 끓여줍니다.
약불
STEP 15/33

알맞은 농도가 되면 불을 끕니다.
약불
STEP 16/33

완성된 흑임자맛 반죽도 통에 담아 평평하게 펴고
둘다 뚜껑을 덮어 냉장고에 3~4시간 정도 두어 반죽을 굳혀줍니다.
STEP 17/33

3~4시간뒤 완성된 반죽을 꺼내주세요.
STEP 18/33

칼로 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
STEP 19/33

커스터드 크림 맛도 한입크기로 썰어주세요.
칼에 물을 묻히면 조금더 쉽게 자를수 있어요 :)
STEP 20/33

접시에 하나씩 떼어 놓아줍니다.
STEP 21/33

튀김가루 2컵, 물 1.5컵 을 섞어 튀김옷을 만들어 줍니다.
STEP 22/33

반죽을 튀김가루에 살짝 굴리고~
STEP 23/33

튀김옷을 입혀줍니다.
STEP 24/33

흑임자맛도 똑같이 튀김가루에 굴려 가루를 살짝 묻히고
STEP 25/33

튀김옷에 퐁당~ 해서 튀김옷을 입혀주세요.
STEP 26/33

냄비에 튀김이 잠길정도의 기름을 붓고 예열합니다.
예열이 되면 중불로 두고 튀겨주세요.
예열후 중불
튀김옷을 기름에 떨어뜨려 3초정도 후에 떠오르면 튀기기 적당한 온도에요 :)
STEP 27/33

골고루 튀겨지도록 젓가락으로 한번씩 저어가며 색이 노릇하게 날때까지 튀겨줍니다.
중불
안에 콩국반죽은 다 익은거라 겉에 튀김옷만 익혀주시면 됩니다.
STEP 28/33

색이 전체적으로 노릇해지면 체로 건져내고 탁탁 털어 기름을 제거해주세요.
STEP 29/33

흑임자 맛도 같은 방법으로 튀겨줍니다.
STEP 30/33

노릇노릇 하게 잘 튀겨 졌죠? :)
STEP 31/33

튀김은 2번 튀겨야 더 바삭합니다.
튀김기름온도를 처음 튀겼던 온도보다 조금더 올리고 1차로 튀겨놓았던 콩국튀김을 넣어 한번더 튀겨줍니다.
처음보다 조금더 노릇한 색이 나올때까지 튀겨 주세요.
STEP 32/33

완성된 튀김은 키친타올 위에 올려 기름을 빼주세요.
STEP 33/33

접시에 담아내어 맛있게 드시면 됩니다 :)
그냥 먹어도 맛있지만 연유를 뿌리거나 찍어드시면 더 맛있어요 :)