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오이물김치국수
계절에 상관없이 국수를 자주 먹지만
그래도 여름에 더 자주 먹어요.
외식으로 막국수나 냉면을 즐겨 먹고
집에서는 시원한 국물 국수를
가끔 만드는데 오이물김치를 간단하게 담가
국수를 삶아 말아먹곤 해요~
오이물김치국수를 위한
간단 오이물김치 만드는 법.
분량: 6인분
난이도: 하
조리 소요시간: 1시간
재료
오이 6개(소금 1 큰 술), 채수 적당량,
다진 마늘 1 큰 술, 다진 생강 1 작은 술,
빨간 무 조금, 고춧가루 2 큰 술,
멸치 액젓 1 큰 술, 홍고추 1개.
1. 먼저 국물로 쓰이는 채수를 만드는데
대파 뿌리나 버섯 기둥, 양파, 파 자투리,
육수 만들고 남은 다시마 등이 생길 때마다
냉동실 통에 모아 두었다 냄비에 담고
충분히 잠길 정도의 물을 부어 센 불에 올려
끓어오르면 약한 중불에서 30분 정도 끓여요.
2. 체에 걸러 국물만 사용해요.
3. 오이는 굵은소금에 문질러 씻고
필러로 겉을 조금 다듬고
2cm 두께로 썰어 소금 뿌려 살짝 절이고
그대로 건져 물기 빼요.
4. 오이에 고춧가루 버무려 두고
채수가 식으면 다진 마늘과 생강 넣고
홍고추 잘게 다져 넣고 멸치 액젓 부어
맛을 보고 싱거우면 소금 조금 추가해서
잘 섞어 오이에 부어요.
5. 빨간 무 래디쉬가 조금 있길래
얇게 썰어 넣었네요.
오이물김치국수 만드는 법
오이물김치는 실온에 두었다
익으면 냉장고에 넣어요.
국수를 삶아 찬물에 잘 헹구고 건져
물기 완전히 빼고 그릇에 담아요.
냉장고에서 오이물김치를 꺼내
국수 위에 적당히 부어요.
기호에 따라 오이물김치에
설탕을 넣어도 좋겠지요~
오이물김치국수에
방울토마토 반으로 잘라 얹고
마침 삶은 초란이 있어 얹고
통깨 조금 뿌렸어요.
물김치는 간단하게 양념해 만들어도
익으면 국물이 새콤하게 다 맛있어요.
채소 자투리로 육수를 만들어
오이물김치를 담그니까
국물에서 깊은 맛이 나네요~
도톰하게 썰어 살짝 절인 오이가
아삭아삭 아주 좋아요~
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