Name: 우유튀김 만들기 겉바속촉 대만 디저트예요 :)
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 흰 우유 500ml; 튀김가루 150g; 빵가루 150g; 찬물 1컵; 설탕 6스푼; 식용유 많이; 전분가루 50g

우유튀김 만들기 겉바속촉 대만 디저트예요 :)

대만에서 인기있는 디저트 중 하나인

우유튀김이예요 ^^

작년부터 우유튀김을 만들어야지 만들어야지 하다가

드디어 오늘에서야 만들었네요ㅋ

우유튀김이라니~~

어떤 맛이고 어떤 식감일지 상상이 안 가요!

그래서 직접 만들어보았습니다!

노릇노릇 우유튀김 만들기 ♥

우리 함께 대만 디저트를 먹어보아요 :)

4인분

2시간 이상

중급

승혜의야미로그

조리순서

전체보기

STEP 1/27

겉바속촉 우유튀김을 만들기 위해
필요한 재료들을 먼저 알려드릴게요!
-총 우유튀김 16개 분량이예요.-
흰 우유 500ml, 튀김가루 150g 정도, 빵가루 150g 정도, 찬물 종이컵으로 한 컵, 설탕 6스푼, 식용유 많이, 전분가루(감자 or 옥수수) 50g
STEP 2/27

대만 디저트 겉바속촉 우유튀김 바로 만들어볼게요!
먼저 가스레인지나 인덕션 위에
냄비 하나를 올려주세요.
냄비에 흰 우유 500ml를 넣어줍니다.
가스불은 약불로 켜주세요.
STEP 3/27

흰 우유 500ml에 전분가루 50g을 넣어줍니다.
그리고 우유튀김의 달달한 맛을 위해
설탕 6스푼도 넣어주세요.
STEP 4/27

그러고 보니 오늘 재료들의 색깔이 우유처럼 모두
뽀얀 하얀색이네요~^^
STEP 5/27

가스불은 약불을 유지한 상태로
주걱으로 전분이 뭉치지 않도록 계속 저어주세요.
STEP 6/27

한 5~10분 정도 계속 저어주다 보면
우유가 걸쭉하게 변해요!
너무 묽지 않고 걸쭉한 상태가 될 때까지
계속 저어주세요.
STEP 7/27

요렇게 주걱으로 우유반죽을 떠봤을 때
너무 묽지 않고 걸~쭉~한 상태가 되면
가스불을 끄고 냄비를 불에서 내려주세요.
전분가루가 걸쭉하게 만들어주는 역할을 하는 게
신기한 것 같아요ㅋ
STEP 8/27

완성된 우유튀김 속은 내열 유리 용기에 담아주세요.
10분 정도 우유튀김 속을 한 김 식혀준 뒤,
STEP 9/27

뚜껑을 닫고 냉장고에서 2시간 이상 굳혀줍니다.
STEP 10/27

저는 2시간 정도 냉장고에서
우유튀김 속을 굳혀주었어요~
우유튀김 속이 담긴 내열 유리용기를
뒤집어서 빼주세요.
생긴 건 꼭 청포묵 같네요ㅋㅋ
STEP 11/27

칼을 이용해서 우유튀김 속을 먹기 좋은 크기로
썰어주세요.
최대한 조심조심하게 썰어주어야
우유튀김 속이 망가지지 않아요~~~
저는 살짝 망가졌지만 기름에 튀기면 감쪽같다는 건
안 비밀ㅋㅋㅋㅋㅋ
STEP 12/27

우유튀김 속에 입혀줄 튀김반죽을 만들게요.
튀김가루 150g에 종이컵 기준으로 찬물 한 컵을
준비해주세요.
STEP 13/27

그리고 두 가지 재료를 합쳐서 골고루 섞어 주면
튀김반죽 완성이예요!
부침개 할 때처럼 약간 묽은 정도로 만들어주시면 돼요~
STEP 14/27

만들어준 튀김반죽에 탱글탱글한 우유튀김 속을 넣고
STEP 15/27

앞뒤로 골고루 튀김반죽을 묻혀줍니다.
STEP 16/27

그다음, 우유튀김의 바삭함을 위해 빵가루도
STEP 17/27

앞뒤로 골고루 묻혀주세요.
STEP 18/27

가스레인지나 인덕션 위에
깊이가 있는 냄비를 올려준 뒤,
식용유를 넉넉하게 넣어주세요.
가스불은 중약불로 켜줍니다.
STEP 19/27

기름의 온도가 어느 정도 올라오면
빵가루까지 입혀준 우유튀김을 넣고
STEP 20/27

뽀글뽀글 튀겨주세요~~~
STEP 21/27

집게로 우유튀김을 아주 조심히~ 뒤집어가면서
앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨줍니다.
우유튀김 자체가 엄청 부드럽기 때문에
집게로 뒤집어주실 때
최대한 조심스럽게 뒤집어주셔야
우유튀김 모양이 망가지지 않아요~
STEP 22/27

나머지 우유튀김 속도 같은 방법으로 튀겨주세요.
STEP 23/27

짜자자잔~~~
대만 인기디저트 우유튀김이 완성되었습니다 ^^
노릇노릇하니 아주 잘 튀겨진 것 같아 뿌듯해요~~~
STEP 24/27

그릇에 우유튀김으로 탑을 쌓아봤어요ㅋㅋㅋ
쌓아도 쌓아도 더 쌓고 싶은 우유튀김 탑~~~
STEP 25/27

식감은 진짜 한마디로 겉바속촉! 이예요.
겉은 엄청 바삭하고
속에 들어있는 우유는 엄청 촉촉해요~
이게 탱글탱글했던 우유를
기름에 튀기니까
막상 먹었을 때는 탱글한 느낌보다
엄청 부드러운 우유크림같아요.
그리고 우유튀김을 만들 때 설탕도 넣어서
달달하면서 고소한 우유맛이 함께 나서
짱맛있어요!!!
STEP 26/27

우유튀김 안에
진짜 리얼 뽀얀 우유가 들어있어요!
STEP 27/27

네모네모한 우유튀김들~~~
만들면서 중간에 3개 정도 먹었는데요!
확실히 갓 튀겨낸 우유튀김이
뜨거운 데 속은 더 부드럽다는 거~
하지만 식은 우유튀김도 맛있다는 거~ ㅋㅋㅋ

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