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달래간장밥, 봄과 어울리는 향긋하고 새콤달콤한 양념장
대상

  • ？？창밖에서 햇살이 내리쬐면 몸도 마음도 괜히 몽글몽글하고 설레는 기분이 들곤 합니다. 외출을 자주 하지는 못해도 아늑해지면서도 몽글몽글한 기분이 좋아진 요즘, 더욱 산뜻해진 기분을 느껴 보고 싶다면 준비해야 할 음식을 하나 소개해드릴까 해요. 봄나물의 대표주자인 달래와 청정원 진간장으로 만드는 달래간장밥이 그 주인공인데요. 특별히 달래양념장과 어울리는 요리도 한 가지 더 보여드릴 예정입니다. 그럼 지금부터 하나하나 살펴볼까요?
  • 달래간장밥, 봄과 어울리는 향긋하고 새콤달콤한 양념장 ？재료
  • [재료]
    ？건 표고버섯 20g, 진간장 100ml, 설탕 1과 1/2큰술,
    청정원 맛선생 마늘 1작은술, 청양고추 1개, 통깨 1/2 작은술, 참기름 1큰술,
    달래 한줌, 마른김 1~2장
    [연어밥]
    쌀 1컵(100ml), 연어 1토막 (약 150~200g), 소금 2꼬집,
    후춧가루 조금, 맛술 1큰술
  • 달래간장밥, 봄과 어울리는 향긋하고 새콤달콤한 양념장？ 레시피
  • ？1. 건 표고버섯을 미지근한 물에 20~30분간 불리고 체에 밭쳐 건져낸 후 새끼손톱 크기로 다진다.
  • 2. 달래는 다듬어서 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 제거하고 1cm 폭으로 썬다. 청양고추는 껍질과 씨를 제거하고 잘게 다진다.
  • 3. 연어의 앞뒤로 소금, 후추로 밑간을 한 후 중불로 달군 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 익도록 한 면당 2~3분당 구워주고, 키친타월로 기름기를 조금 닦아준다.
    (TIP. 연어는 꼭 완전히 익히지 않아도 돼요!)
  • 4. 쌀을 밥솥에 넣고 물 200ml를 부은 후 맛술을 넣어 잘 섞고 위에 연어를 올린 후 뚜껑을 덮고 밥을 짓는다.
    (TIP. 전기 밥솥을 이용해도 좋아요!)
  • 5. 밥을 짓는 동안 팬에 간장, 설탕을 넣고 중불로 가열하여 설탕을 녹이고 청정원 맛선생 마늘을 넣는다.
  • 6. 불을 약하게 줄이고 표고버섯을 넣은 후, 짜지 않도록 1~2분간 짧게 끓여 섞은 후 불을 끄고 한 김 식힌다. 달래와 청양고추, 통깨, 참기름을 넣어 잘 섞어 달래 간장을 만든다.
    (TIP. 취향에 맞게 고춧가루를 첨가할 수도 있어요!)
  • 7. 밥이 다 지어지면, 밥 위의 연어를 부숴가며 밥과 잘 섞는다.
  • 그릇에 연어 밥을 담아 달래간장과 함께 내거나 연어 밥을 달래간장으로 비빈 후 주먹밥을 만들고 김으로 싸서 차려낸다.
  • 새콤달콤한 달래간장양념과 연어밥이 김에 포옥 안겨있는 달래간장&주먹밥 완성! 달래간장과 연어밥이라니, 정말 신선한 조합 아닌가요? 달래양념장을 밥에 비벼 먹어도 맛있지만, 잘근잘근 폭신하게 씹히는 연어밥과 곁들이면 금상첨화랍니다~ 거기에 김으로 감싸 주먹밥을 만들면 봄과 어울리는 도시락 메뉴로도 만들어볼 수 있는데요. 달래간장 양념 재료 중 하나인 청정원 양조간장 진간장은 자연숙성 발효한 100% 양조간장에 굴농축액이 첨가되어 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있어 진~한 맛의 요리에 잘 어울리는 간장입니다. 그리고 여기서는 다진 마늘 대신 청정원 맛선생 마늘을 사용해서 다지지 않고 간편하게 솔솔 뿌려주었답니다. 정원이와 함께라면 달래간장밥, 어렵지 않겠죠? 기분 전환이 필요한 오후엔 달래간장밥으로 기분을 한층 UP 시켜보아요~:)
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