여주 볶음/고야 참푸르 만드는 법 ( 오키나와 전통요리 )
오키나와 전통요리 고야 참푸르를 여러분들에게 소개합니다
고야 = 여주 / 참푸르 = 야채 볶음 요리라는 뜻을 가지고 있습니다
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 소스
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- 여주 절임용
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여주가 잠길 정도
조리순서
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STEP 1/11깨끗하게 세척한 여주는 반을 갈라 씨를 제거해줍니다여주 2개
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STEP 2/11씨를 제거한 여주는 너무 얇지 않게 반달 모양으로 썰어주세요여주 2개
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STEP 3/11반달로 썰어 놓은 여주를 그릇에 담고 물을 자작하게 부어줍니다. 그리고 소금과 설탕을 넣어 절여주세요소금 1 숟가락, 설탕 1/2 숟가락20분간 절여주신 다음 체에 받쳐 물기를 제거해주세요
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STEP 4/11미니 파프리카도 여주와 동일하게 반으로 잘라 씨를 제거해줍니다미니 파프리카 5개
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STEP 5/11미니 파프리카를 반달 모양으로 썰어주세요미니 파프리카 5개
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STEP 6/11계란물을 만들어줍니다계란 2개
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STEP 7/11기름을 소량만 둘러주신 다음 체에 받쳐 물기를 제거한 여주와 파프리카를 넣고 1분간 볶아줍니다강한불
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STEP 8/111분간 볶아준 야채에 굴소스 반 숟가락을 넣고 살짝 볶아줍니다굴소스 반 숟가락강한불
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STEP 9/11볶던 재료를 한쪽으로 몰아서 빈자리를 확보하시고 그 곳에 계란물을 부어 스크램블을 만들어주세요계란물 ( 계란 2개 분량 )강한불
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STEP 10/11계란과 야채를 골고루 잘 섞어주신 다음 후추 한 꼬집과 소금 한꼬집을 넣어 볶아주세요소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집강한불
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STEP 11/11접시에 옮겨 담으신 다음 가쓰오부시를 한줌 올려주시면 완성입니다! ^^가쓰오부시 한 줌
- 여주의 쓴맛을 중화시켜주기 위해 소금과 설탕을 넣은 물에 절여주는 것이랍니다. 이 과정을 생략하시면 안됩니당! 또한 강한불에서 계속 볶아주세요!
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