스페인의 감자요리 파타타스 브라바스 Patats bravas
스페인의 간단한 감자요리 파타타스 브라바스 입니다
간식개념으로 먹는 타파스의 한 종류예요
굽거나 튀긴 감자에 브라바스 소스를 올려 먹습니다
브라바스 소스는 훈제파프리카파우더(피멘톤)로 만들어서 독특한 향이 매력적이예요
브라바스 소스는 토마토나 양파를 넣어서 만들기도 하지만 마드리드 방식으로 피멘톤맛을 살려서 만들었습니다
피멘톤이 들어가는 다양한 요리를 소개해드릴테니까 하나 구매하는 것을 추천합니다
2인분 
30분 이내 
초급 
세계의 요리를 최대한 현지식으로 만듭니다
재료
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화이트와인비니거구매
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9감자를 적당한 크기로 자르고 물에 담궈둡니다감자 4개
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STEP 2/9
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STEP 3/9피멘톤을 넣고 잘 저어줍니다피멘톤 3tsp피멘톤은 스페인요리에 자주 사용되는 훈제파푸리카파우더 입니다
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STEP 4/9채수에 전분을 넣고 섞어주세요채수1컵, 전분 1 Tbsp채수대신 다른 육수를 써도되고 아무것도 없으면 물을 쓰세요
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STEP 5/9전분을 넣은 채수를 팬에 조금씩 부어서 잘 섞어주세요약불전분 때문에 뭉칠 수가 있으니 조금씩 넣고 잘 저어주세요
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STEP 6/9식초와 소금을 넣고 약불에 10분정도 끓이면 브라바스 소스 완성입니다식초 1/2tsp, 소금 1/2tsp
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STEP 7/9
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STEP 8/9올리브오일에 감자를 튀깁니다올리브오일 3/4 컵약불올리브오일은 발화점이 낮아서 일반적으로 튀김용으로 적절하지 않아요 온도가 너무 올라가지 않고 속까지 익도록 약불에 튀기세요
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STEP 9/9튀긴감자에 브라바스 소스를 끼얹어서 먹으면 됩니다
- 이거 하나 만드려고 피멘톤을 사는건 너무 낭비가 크죠?
많이 사용할 수 있도록 다양한 음식의 레시피를 소개해드릴게요
피멘톤 종류가 몇가지 있는데 취향껏 하나만 선택하셔도 됩니다
매운맛(picante)도 심하게 맵지 않아요
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