4인분
30분 이내
아무나
재료
- 재료
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- 토핑
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조리순서
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STEP 1/7먼저 분량의 피스타치오(130g)를 마른 팬이나 오븐에 한 번 볶아서 식힌 뒤, 칼로 굵게 다져서 준비한다.
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STEP 2/7실온에 두어 부드러워진 버터를 잘 풀어준 뒤, 준비한 설탕들(백설탕, 다크 머스코바도)을 넣고 휘핑한다.다크 머스코바도가 없다면 흑설탕으로 대체 가능하다.
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STEP 3/7계란을 넣고 휘핑한다.손으로 만졌을 때, 설탕입자가 남아있을 정도로.
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STEP 4/7가루류(박력분, 베이킹파우더)를 체쳐넣고 주걱을 세워서 잘 섞는다.
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STEP 5/7쿠키반죽에 아까 준비한 피스타치오 분태(80g)을 넣고 섞어 준 뒤, 냉장고에서 1시간정도 휴지시킨다.
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STEP 6/7냉장 숙성이 끝난 쿠키 반죽을 40g정도로 분할한 뒤, 토핑용으로 남겨둔 피스타치오 분태에 굴린다.오븐에서 구울 때, 피스타치오가 떨어지지않게 쿠키반죽을 가볍게 누르며 피스타치오 분태를 붙여주면 좋다.
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STEP 7/7170도로 예열된 오븐에서 15~18분간 구워낸다. 다 구워지면 오븐팬 위에서 한김 식힌 뒤, 식힘망으로 옮겨서 완전히 식혀준다.
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