Name: 리틀포레스트 밤조림(보늬밤) 만들기, 가을이면 생각나는 달콤한 밤요리
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 밤1.6kg; 설탕700g; 레드와인 5T; 맛간장3T; 베이킹소다3T; 물

조리순서

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STEP 1/13

먼저 밤은 뜨거운물을 끓여 붓고 반나절 불려둡니다. 이렇게 하면 밤겉껍질 까는게 쉬워져요.
STEP 2/13

저는 불리는 시간이 귀찮아서 얼른 만들어보려고 그냥 깠는데 확실히 껍질까는게 힘들긴 하더라구요. (다음에 만들때는 꼭 불려놨다가 까야겠어요ㅠ) 밤 겉껍질은 율피(속껍질)이 손상되지 않게 조심스럽게 깝니다.
STEP 3/13

속껍질이 조금이라도 까진 밤들은 나중에 조릴때 다 터지더라구요. 속껍질이 까지지 않게 겉껍질을 벗겨내는것 이제 정말 힘들고 제일 중요한 일인것 같아요.
STEP 4/13

겉껍질을 제거한 밤은 물에 한번 헹구고 밤이 물에 잠길정도로 물을 담고 식용베이킹소다3스푼 넣어 12~24시간정도 재워 율피의 떫은 맛을 제거합니다. 저는 딱 반나절 12시간정도 담궈놨어요.
STEP 5/13

반나절후 12시간정도 재워두면 위 사진처럼 물이 완전 탁해지는데요.
STEP 6/13

베이킹소다 물을 그대로 냄비로 옮기고 약한불에서 30분 끓여주세요.
STEP 7/13

30분 끓인 밤은 찬물에 한번 헹구어 줍니다.
STEP 8/13

다시한번 약한불에서 30분 끓인후 찬물에 헹구어 주세요.
STEP 9/13

3차 밤끓이기. 1, 2차와 마찬가지로 3차도 약한불에 30분 끓여 찬물에 헹구어 줍니다. 센불에 하게되면 밤이 다 터질수 있어서 꼭 약한불로 끓여주세요.
STEP 10/13

3번 밤을 삶고 세척하는 과정에서 밤에 있는 잔털이나 심이 제거되어 많이 반질반질해진 모습을 보실수 있을거에요. 마지막 3번째 밤을 세척할때 신경써서 남아있는 잔털이나 심을 제거하는 작업을 해주세요.
STEP 11/13

밤이 물에 잠길정도로 물을 넣고 설탕을 넣어 이 국물이 반정도 될때까지 졸여주세요.
STEP 12/13

불 끄기 5~10분전 간장, 레드와인을 넣어 마무리 해줍니다.
STEP 13/13

영화에서는 2~3개월후 먹으면 더 맛있다고 하는데.. 조린후 따뜻할때 바로먹어도 완전 꿀맛이에요. 2~3개월이 아니라.. 2~3일이면 다 없어질것 같은 맛 ㅎㅎ 하지만 밤을 오래두고 드실분들은 이렇게 만들어 놓고 숙성시켜서 먹으면 좋을것 같아요. 저도 밤 더 가지고 와서 숙성시켜서 먹을것도 한번더 만들어야겠어요. 지금먹어도 맛있지만 추운겨울에도 생각날것 같아요.