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바삭하고 부드러운 부추부침개 만들기, 부추전

부추부침개 (부추전) 바삭하고 부드럽게 만드는법 전 간장소스 간단하게 만드는법

야채만 넣어도 정말 맛있는 부추전!! 만들어 볼게요.
3인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
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부침가루만 넣거나 부침가루랑 튀김가루를 섞어서 넣어도 되지만.. 저는 부침개 만들때 중력분을 꼭 섞어서 만들어요^^ 튀김가루나 부침가루만 넣어서 만들면.. 뭔가 식었을때? 식감이 뻣뻣 하다고 해야하나.. 그런 느낌이 들어서 부침가루와 밀가루를 8:3 정도로 섞어서 만들어요.
부침가루 크게 8스푼, 밀가루 크게 3스푼 물은 종이컵 2컵정도 넣어 가루를 풀어줍니다. 부침가루에 어느정도 간이 되어있고 나중에 간장소스 찍어먹을거라 따로 간은 하지 않았어요^^
부추는 크게 한줌정도 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 썰어줍니다.
당근은 색감을 위해 조금만 넣는다고 썰었는데 양이 많더라구요ㅎㅎ 원하시는 만큼 넣으시면 될것 같아요. 달달한 양파도 채썰어 담아주고~ 후추가루 톡톡 뿌려 골고루 섞어줍니다. 부추전 반죽 완성이에요^^
반죽도 중요하지만..전은 굽는게 정말 중요한거 같아요.
전은 기름에 튀겨지듯 구워야 바삭바삭하고 맛있기 때문에 기름은 충분히 둘러주셔야 되요!!
팬에 기름을 충분히 두르고 약한불에서 전 반죽을 올리고 얇게 펴줍니다~ (전은 얇을수록 맛있는거 아시죠?^^)
반죽을 얇게 핀후 중불로 올리고 바삭하고 노릇하게 구워주세요~
한쪽면이 익으면 뒤집어서 나머지 부분도 노릇하게 익혀줍니다.
이때 불 세기를 조금 올리면 기름이 빠져나와 조금더 바삭하고 맛있는 전을 만들수 있어요!! (너무 약한불에서 조리하게 되면... 전이 기름을 먹어서 눅눅하고 느끼해서 불조절 필수!!)
다음은 초간단으로 전 찍어먹을 간장소스 만들기!!!
간장, 식초, 설탕을 섞어서 만들어도 되지만.. 집에 장아찌 있으신 분들은 장아찌간장 활용해보세요^^ 장아찌 국물 자체가 새콤달콤해서 여기에 고춧가루랑 통깨 살짝만 첨가해도 맛있는 전간장소스가 됩니다!!!
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