Name: 병아리콩 딥소스 후무스
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 병아리콩 1/2컵; 마늘 1톨; 올리브유 1 Tbsp + 1tsp; 레몬즙 1Tbsp; 소금 약간; 깨 30g; 큐민 약간; 파프리카파우더 약간; 올리브 1

병아리콩 딥소스 후무스

중동에서 매일같이 먹는 소박한 음식이에요

병아리콩과 깨로 만들어서 아주 고소해요

전 세계 비건들에게 사랑받는 건강식입니다

피타빵에 찍어서 먹으세요

2인분

60분 이내

아무나

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조리순서

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STEP 1/5

병아리콩 반컵을 하루정도 물에 충분히 불리세요
물을 넣고 불린 콩을 40분 정도 삶아요
손으로 쉽게 으깨질 정도로 푹 삶습니다
병아리콩 반컵, 물
냄비
중불
떠오르는 거품을 제거하는 것은 선택입니다
보통 제거하지만 나쁜 성분이 아니다라는 의견도 있어요
STEP 2/5

콩이 삶아지는 동안 깨를 갈아요
이걸 타히니(페이스트)라고 해요
올리브오일을 조금 넣어서 갈면 더 쉽게 만들어지고 풍미도 좋아요
깨 30g, 올리브유(선택사항) 1tsp
조금 갈면 가루가 되고 더 갈면 질척해집니다 질척해질때까지 갈아요
깨 100g 정도 넉넉히 갈아두고 따로 딥소스를 만들 수도 있어요
STEP 3/5

잘 삶아진 콩을 식히고 껍질을 깝니다
STEP 4/5

콩, 타히니, 마늘, 소금, 큐민, 레몬즙, 올리브유 를 넣고 갈아요
큐민이 없으면 안넣어도 되지만 좀 더 현지에 가까운 맛을 낼 수 있어요
삶은 병아리콩, 타히니(깨 페이스트), 마늘1, 소금 조금, 큐민 조금, 레몬즙, 올리브유 1 Tbsp
믹서기
콩 삶은 물을 조금씩 넣으면서 갈면 더 잘 갈립니다
STEP 5/5

파프리카 가루와 올리브를 올려 플레이팅합니다
홈이 파이게 모양을 잡고 올리브유도 좀 넣었어요
파프리카파우더, 올리브, 올리브유