겉은 바삭 속은 꾸덕+촉촉한 에그 타르트
버터를 많이넣으면 페이스트리 식감 처럼 ~
버터를 조금 넣으면 일반 타르트 식감 처럼~
한번 먹으면 멈출 수 없는 마성의 필링인 에그 타르트
4인분 
90분 이내 
중급 재료
계량법 안내
- 타르트 재료
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- 필링
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조리순서
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STEP 1/18재료 준비하기
타르트 반죽 : 박력분, 무염버터, 물, 소금, 설탕
필링 : 계란 노른자, 우유, 생크림, 설탕, 바닐라 익스트랙, 옥수수전분
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STEP 2/18타르트지 반죽하기
믹서기에 박력분, 무염버터, 물, 소금, 설탕 모든재료를 넣은 뒤 한 덩어리로 뭉쳐지도록 반죽하기
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STEP 3/18날가루가 없을 정도가 되면 손 반죽으로 넘어가기
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STEP 4/18한덩어리로 만들면 랩으로 싸서 냉장고에 30분간 휴지 시키기
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STEP 5/18필링재료 준비하기
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STEP 6/18먼저 볼에 계란 노른자 + 설탕을 넣어 섞어주기
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STEP 7/18설탕 입자가 느껴지지 않을정도로 느껴질때 까지 섞어주기
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STEP 8/18그리고 바닐라 익스트랙을 넣어 한번 섞어주기계란 잡내가 날 수 있기 때문에 넣어주기
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STEP 9/18옥수수 전분을 넣어 섞어주기
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STEP 10/18마지막으로 우유, 생크림 액체류를 넣어 골고루 섞어주기생크림, 우유가 차가우면 분리 현상이 일어날 수 있으니 미지근한 상태에서 사용
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STEP 11/18그리고 채망에 걸러 거품 제거하기 + 뭉쳐진 입자 제거
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STEP 12/18필링 재료는 컵에 담아 랩으로 덮어 보관하기
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STEP 13/18타르트지 만들기
휴지시킨 반죽과 덧가루 준비하기
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STEP 14/18반죽을 밀어펴서 3절 접기 (3등분 해서 접기) 그리고 밀어펴서 다시 3절 접기 후 냉장 보관 10~20분
총 3번 반복하기냉장보관을 짧게 보관하면 버터가 굳지를 않아서 페이스트리처럼 안 나오기때문에 10분~20분간 휴지시키기
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STEP 15/183번 반복이 끝나면 7cm원형틀로 찍어주기
남은 반죽은 한 덩어리로 다시 만든 후 밀어서 사용하기
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STEP 16/18틀에 넣은뒤 타르트 모양 잡아주기머핀틀 사용 [6구 낮은틀]균일하게 모양이 나오게 조심하게 반죽 펴주면서 모양 잡기
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STEP 17/18그리고 반죽이 부풀지 않도록 포크로 바닥을 콕콕 찌른 후 필링 넣어주기
170도 20분 굽고 160도로 내려 10분간 더 굽기170도에 10분 예열필링은 재료가 가라앉지 않게 마지막에 한번 더 고루 섞은뒤 넣어주기
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STEP 18/18완성되면 5분정도 틀에서 식힌후 식힘망에 올려 완전히 식혀주기바로 틀에서 분리할 경우 필링재료가 분리될 수 있으니 식힌 후 분리!!
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