Name: 퀴노아 채식 샐러드, 간단하고 건강하게
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 사과 1개; 오렌지 1개; 아보카도 1개; 견과류 약간; 치아씨드 약간; 퀴노아 180g; 시금치 100g; 소금 조금; 후추 조금; 식초 2.5 큰숟가락; 꿀 2 큰숟가락; 올리브유 3 큰숟가락

퀴노아 채식 샐러드, 간단하고 건강하게

덥고 입맛도 없고 더운 요리하기 싫고 건강하게 먹고싶은 날.

퀴노아 샐러드로 입맛도 찾고 건강도 찾았답니다. 제가 가끔 샐러드 먹고 싶으면 퀴노아 샐러드를 주로 만드는데 이번에는 고기빼고 채식으로 만들었어요.

2인분

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STEP 1/7

시금치는 깨끗이 씻어요. 샐러드용 시금치는 생으로 드셔도 되고 데쳐서 드셔도 되어요. 저는 살짝 데쳤어요.
STEP 2/7

퀴노아는 물에 20분 불렸다가
깨끗히 씻어서 밥솥 백미쾌속으로 하셔도 되고
냄비에 물 1.5배 넣고 10분가량 익혀
5분 정도 물을 흡수하게 두어요.
샐러드에 넣어야하니까 식혀서 준비해요.
STEP 3/7

사과는 베이킹소다를 푼 물이나
식초물에 껍질을 깨끗히 닦고
먹기 좋은 크기로 잘라요.
갈변하지 않도록 레몬즙을 뿌려줘요.
STEP 4/7

오렌지도 베이킹소다나 식초를 써서
껍질을 깨끗히 닦고
강판에 갈아 제스트를 만들어요.
귀찮으시면 생략하세요 ^^
오렌지의 흰부분을 없애고
먹기 좋게 잘라두세요.
STEP 5/7

아보카도는 반으로 갈라요.
씨앗을 칼로 내리친 후 흔들면 씨앗이 빠져요.
싱크대 모서리를 쓰면 쉽게 씨앗을 버릴 수 있어요.
아보카도도 먹기 좋은 사이즈로 자르세요.
역시 갈변하지 않게 레몬집을 뿌려 잘 섞어요.
STEP 6/7

소금, 후추 한 꼬집
꿀 2 큰숟가락
식초 2.5 큰숟가락
넣어 잘 섞은 후
올리브유 3 큰숟가락 넣어 섞어주세요.
이 소스는 '프렌치 비네그레트'의 변형이에요.
꿀을 생략하시고 식초양을 1티스푼정도로 줄이시고
머스타드를 살짝 넣어 올리브유를 넣으시면
기본 '프렌치 비네그레트'에요. 머스타드는 생략하셔도 좋아요.
STEP 7/7

큰 볼에 준비한 재료 몽땅 넣고, 비네그레트 넣고 잘 섞어주세요.
치아씨드와 견과류 (피컨넛 사용)를 올리고
마지막으로 상큼한 오렌지 제스트를 넣으면
완성!