Name: 꽈배기 도넛/꽈배기 도너츠 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 280g; 박력분 70g; 설탕 35g; 버터 42g; 소금 5g; 분유 10g; 인스턴트드라이이스트 8g; 바닐라향 0.7g; 계란 52g; 물 161g; 설탕 96g; 계피가루 4g

꽈배기 도넛/꽈배기 도너츠 만들기

시장가면 한 번씩 사먹었던 그 꽈배기 도너츠

집에서 만들 수 있도록 레시피를 계량해봤어요

집에서 느끼는 어릴때 추억의 맛

14개 분량입니다

6인분 이상

90분 이내

중급

쿠루찡

[더보기] https://blog.naver.com/whch_00 홈베이킹 블로거 쿠루찡입니다

재료

꽈배기 도너츠

토핑

설탕
96g 구매
계피가루
4g 구매

노하우

강력분 조리법
박력분 조리법
설탕 조리법
버터 보관법
소금 조리법
계란 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

베이킹은 시작전 전 재료를 계량및 준비를 해놓고 시작해주세요
STEP 2/8

버터 제와 모든 재료 한 번에 투입해 주시고 저속으로 믹싱합니다
한 덩어리지면 버터를 넣고 윤기있고 매끈해질때까지 믹싱하세요
(이 때 이스트는 설탕 소금과 닿이면 안됩니다)
STEP 3/8

반죽이 완성 되면 볼에 넣고 비닐로 덮어 1차 발효 합니다
3배 가량 부풀어 올라야 합니다
STEP 4/8

1차 발효후 46g 씩 분할하여 둥글리기 후
비닐 덮고 5~10분 가량 중간휴지 해주세요
STEP 5/8

반죽을 길게(35~40센치가량) 밀어펴서
양쪽끝을 잡고 꽈배기 모양으로 돌돌 말아주세요
팬닝 후 2차 발효 합니다
반죽이 살짝 부풀어 올랐다 느낌날때까지만 해주세요(대략 20분 가량)
반죽 상태를 봐가며 체크해주세요
STEP 6/8

그 사이 웍에 기름을 붓고 180~195도 사이로 온도를 맞춰 주세요
기름온도 180~195
STEP 7/8

온도를 맞춘 후 기름에 넣고 1분 전후로 뒤집어 두세요
역시 뒤집고 1분 전후로 건져주세요
앞 뒤 총 2분내로 튀겨주세요
STEP 8/8

도넛을 건져낸 후 기름을 잠시 제거하며 살짝 식힌 후 따뜻할때 설탕+계피가루 섞은것을 묻혀 주세요
완성