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코다리찜 황금레시피 꼬들꼬들 코다리와 매콤한 양념의 맛!
대상

  • 최근 여러 TV 프로그램에 코다리가 자주 등장하면서 코다리 요리의 인기가 날로 커져가고 있습니다. 정원이도 코다리의 인기를 그냥 지나칠 수 없겠죠? 명태를 겨울철 찬바람에 반건조 하여 꼬들꼬들한 식감을 선보이는 매력적인 코다리는 지방이 적고 열량이 낮아 부담 없이 즐길 수 있답니다. 그럼 오늘은 남녀노소 좋아하는 코다리로 단짠단짠 매콤한 양념 맛이 일품인 코다리찜 레시피를 준비했으니 두 눈 크게 뜨고 집중해주세요~!
  • 코다리찜 황금레시피 꼬들꼬들 코다리와 매콤한 양념의 맛! 재료
  • [재료]
    코다리 2개, 양파 1/2개, 꽈리고추 1줌, 대파 1대, 홍고추 1개, 다시마2장
    [양념]
    청정원 순창 현미 찰고추장 1수저, 양조간장 60ml, 물 700ml, 다진 마늘 1수저,
    다진 생강 1/2수저, 매실액 3수저, 올리고당 3수저, 후추 약간, 통깨 약간, 청양고추 분말 약간
  • 코다리찜 황금레시피 꼬들꼬들 코다리와 매콤한 양념의 맛! 레시피
  • 1. 코다리는 지느러미를 잘라내고 깨끗이 씻어서 물기를 뺀다.
  • 2. 웍에 물 700ml와 청정원 양조간장 60ml를 넣어서 끓인다.
  • 3. 간장물이 끓기 시작하면 청정원 고추장 1수저 넣어서 푼다.
  • 4. 내용물이 끓기 시작하면 코다리를 넣어서 25분간 중강불에서 졸인다.
    (Tip. 생선을 조릴 때 너무 많이 뒤집어주면 생선살이 으스러지니 중강불에서 생선살 윗면까지 거품이 올라와 양념이 잘 베이도록 조리하는 것이 중요해요.)
  • 5. 국물이 2/3로 졸아들면 중불로 줄여준 후에 다진 마늘, 다진 생강, 다시마 2장 씻어서 넣고 국물이 1/3로 졸아들 때까지 뚜껑 덮어 졸인다.
  • 6. 국물이 1/3로 졸아들면 약불로 줄여주고 꽈리고추, 양파, 올리고당, 매실액, 후추가루 넣어서 골고루 섞는다.
  • 7. 야채에 숨이 죽기 시작하면 대파와 홍고추 넣어서 1분간 더 끓여준 후 접시에 담아내 통깨를 뿌려주면 완성.
  • 달달 매콤한 양념이 사르르 스며든 코다리찜 완성! 꼬들꼬들한 코다리 살을 양념 자작하게 적셔 흰쌀밥에 한 입 싹 먹으면.. 할. 말. 하. 않. 짭조름한 양념에 밥을 슥슥 비벼 먹으면 별다른 반찬 없이 두 공기는 거뜬하겠죠? 코다리찜을 조리하면서 청양고추 분말을 입맛에 따라 조절하면 더욱 맛있게 즐길 수 있으니 꼭 알아두세요! 가격에 비해 양도 많고 손질도 간편할뿐더러 맛도 있는 코다리로 오늘 저녁, 술안주와 저녁 메뉴로 즐겨보세요~
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