Name: 풍부한 초코냄새와 바삭한 식감인 브라우니 쿠키 디저트
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 박력분 100g; 설탕 35g; 우유 15g; 무염버터 45g; 박력분 60g; 설탕 25g; 무염버터 40g; 우유 10g; 다크 초콜릿 20g; 코코아 파우더 10g; 청크 초코칩 적당량

조리순서

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STEP 1/16

겉 반죽 재료 준비하기
실온 상태의 무염버터, 박력분, 설탕, 우유(달걀 대체 가능)
실온 상태의 버터를 준비 못 할 경우 전자레인지에 10초씩 끊어 말랑한 상태로 만들기(대략 20초 정도 소유)
STEP 2/16

실온상태의 무염 버터를 크림상태로 풀어주기
STEP 3/16

버터를 풀어준 뒤, 설탕 - 우유 순으로 넣어 섞어주기
차가운 우유를 사용할 경우 버터와 분리 될 수 있으니 따뜻하게 데워 준뒤 섞어준다.
STEP 4/16

마지막으로 박력분을 체 쳐 한 반죽으로 만들어주기
STEP 5/16

가루류들이 어느 정도 뭉쳐지면 비닐장갑을 끼고 한 덩어리로 뭉쳐준다.
STEP 6/16

반죽이 한덩어리로 뭉쳐지면 랩으로 감싸 냉장고에 30분정도 휴지 시키기
STEP 7/16

속 반죽 재료 준비하기
실온상태의 무염버터, 설탕, 우유(달걀 대체 가능), 박력분, 다크 초콜릿, 코코아 파우더, 청크 초코칩
STEP 8/16

실온 상태의 무염버터를 크림화 시킨 후,
설탕 - 우유 - 녹인 다크 초콜릿 순으로 넣어 섞어주기
다크초콜릿은 전자레인지 30초씩 끊어 녹여준다. (중간중간 보면서 녹여 주기)
STEP 9/16

마지막으로 박력분, 코코아 파우더를 체 쳐 한 반죽으로 만들어주기
STEP 10/16

반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 청크 초코칩을 넣어 한 덩어리로 뭉쳐준다.
STEP 11/16

한 덩어리로 뭉쳐지면 겉 반죽과 동일하게 랩으로 감싸 냉장고에 30분 정도 휴지 시키기
STEP 12/16

2가지 반죽이 휴지 과정을 마치면 분할 시키기
STEP 13/16

겉 반죽 총 무게량 195g 정도
대략 20g씩 반죽 분할 하기 → 대략 10개 정도
속 반죽 총 무게량 160g 정도
대략 15g씩 반죽 분할 하기 → 대략 10개 정도
▶0.7cm 두께에 200ml우유 밑 바닥 사이즈 크기
STEP 14/16

겉 반죽으로 만두피처럼 펴서 안에 속 반죽을 넣어 감싸 주기
속반죽이 완전히 감싸지지 않아도 상관 No!
STEP 15/16

감싼 반죽을 0.7cm 두께로 눌러주기
손으로 눌러줄 경우 반죽이 일정하지 않을 수 있으니 반죽 위에 비닐봉지로 덮은 후 호떡 뒤집게로 누를 경우 일정한 두께 및 깔끔하게 나온다.
STEP 16/16

160도에 25~30분 정도 오븐에서 굽기
오븐
170도에 10분 간 예열

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