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ggenienvksl85

고소달달한 디저트 황치즈 쿠키

기존의 버터쿠키에 황치즈의 꼬릿꼬릿한 냄새와 슈가 파우더의 달달한 맛이 첨가되어 더 맛있는 쿠키로 탄생!!

굽는 시간에 따라 바삭함 식감이 달라지며 뽀*치즈과자를 좋아하면 추천!!
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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박력분,무염버터,슈가파우더,계란노른자,황치즈분말,소금 준비하기

버터는 실온상태의 버터 사용하기

실온상태의 버터를 볼에 넣어 크림상태처럼 풀어준다.

실온 상태의 버터를 준비 못 할 경우 전자레인지에 10초씩 끊어 버터를 말랑한 상태로 녹여준다 (대략 20초 정도면 충분)

버터를 크림화 시킨후 슈가파우더 - 계란 노른자 순으로 넣어 섞어준다.

기존 버터쿠키에 황치즈분말을 넣어 만든 쿠키로 슈가파우더를 설탕으로 대체할 경우 만졌을 때 설탕 입자가 느껴지지 않을 정도로 섞어주기(설탕입자가 굵다 보니 퍼질 수 있는 단점이 발생할수 있다.)

마지막으로 박력분,황치즈분말,소금으로 넣어 반죽한다.

휘핑기보단 주걱 또는 손반죽 추천

가루류가 어느 정도 뭉쳐지면 비닐장갑을 끼고 한덩어리로 반죽하기
한 덩어리로 뭉쳐지면 종이호일 또는 비닐팩에 넣어 0.5cm 두께로 밀어주기
그리고 냉장고에 20분 정도 휴지시키기(=숙성)
휴지가 끝나면 삼각형모양으로 재단하기

중간에 반죽에 힘이 없고 모양이 안잡히면 냉동고에 5분 정도 굳히기

(생략 가능) 추가적으로 원형깍지(803호 사용)를 이용해 더 리얼한 치즈 모양으로 만들어 준다.
160도 오븐에 15분 150도 오븐에 10분 총 25분 구워준다.
25분을 구울 경우 바삭한 식감이며
부드러운 식감을 원하면 1cm 정도 두께에 구우면 된다.
(또는 굽는 시간을 줄이기)

오븐

예열온도 - 170도에서 10분

모양이 유지되지 않은 상태에서 구우면 퍼질수 있기 때문에 냉동고에 5분정도 굳힌 뒤 굽기

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