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밥솥개미

여름철 시원한 오이절임 2가지

유투버 정호영 쉐프님, 초이스쿠킹랩님의 영상을 참조해서 제 상황에 맞게 만들었어요
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
[주재료]
오이 4개
[양념 및 소스재료]
와사비나 겨자분 1/2T, 소금 1T, 설탕 3T, 자른다시마 10장, 물 500ml, 소금 2T, 물 250ml, 식초 200ml, 설탕 10T
조리순서Steps
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오이의 양쪽 꼭지를 썰고 오이돌기를 깍아서 오이를 정리해주세요.
오이돌기는 칼등으로 긁어내면 된다고 해요
오이 자르는 손목 아래에 물건으로 턱을 두어서 칼집을 냈을때 오이의 반만 들어가게 해주세요. 그러면 칼집 깊이를 일정하게 하는게 쉬워요.
오른손잡이 시면 왼쪽 위로 칼집을 내시는게 편하실꺼예요.
최대한 가늘게 오이의 반 깊이로 칼집을 넣어주세요
다 되시면 뒤집어서 똑같이 왼쪽 위를 향하게 오이전체에 칼집 깊이를 오이 반만큼 넣어주세요
오이가 아코디언처럼 쉽게 꺾여요
이렇게 2개를 준비했어요
와사비맛 오이절임을 위해 와사비나 겨자분 1/2T, 소금1T, 설탕3T준비하고
오이2개를 오이 사이즈에 맞는 지퍼백에 넣어서 가루를 넣고 손으로 고르게 가루를 오이에 주물러 주세요.
그릇에 받히고 냉장고에 넣어 24시간 동안 숙성 시켜주세요. 위에 무거운 것을 올려주시면 수분이 잘 빠져서 좋아요
24시간 후 꺼내보면 이렇게 물이 나와있어요
꺼내보시면 오이가 절여져서 쭈굴쭈굴해요
밀폐용기에 한토막씩 썰어서 보관하시고 3-4일내 드시면 된대요
오이가 절여지고나서 나온 물에 당근 절여서 드시면 진짜 맛있어요. 당근 반토막을 8등분 해서
남은 오이 물에 놔두시고 2시간 정도 있다가 드시면
정말 맛있어요. 남은 물 버리지 마시고 활용하세용
이제 또다른 절임 방법은 비닐이나 밀폐용기에 물250ml, 식초200ml, 설탕10T을 넣고 잘 섞어주세요. 나머지 안녹는 설탕은 그대로 두시고 재료 준비 할 동안이면 다 녹아요
지퍼백에 물500ml, 소금2T넣고 저어서 4%소금물을 준비한 다음
썰어놓은 오이를 넣어주세요
이대로 10분간 소금물에 절여주세요
설탕이 완전히 녹은 식촛물에 작은 다시마 10장정도 넣어주세요. 식초의 센 맛을 부드럽게 해준대요
10분이 지난 후 소금물에 절여진 오이를 조심스럽게 짜서 물기를 줄여준 후 식촛물에 담궈주세요. 최소 20분정도 냉장고에 절여주시면 돼요
가위나 칼로 썰어서 꺼내드세요 :) 라면과도 잘 어울려요
레시피 작성자About the writer

밥솥개미

밥솥 하나로 할 수 있는 요리모음입니당. 가스안쓰고 버튼 조작으로 간편하게 요리 할수 있어서 좋아요. https://blog.naver.com/coexistgomi

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