Name: 여름철 시원한 오이절임 2가지
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오이 4개; 와사비나 겨자분 1/2T; 소금 1T; 설탕 3T; 자른다시마 10장; 물 500ml; 소금 2T; 물 250ml; 식초 200ml; 설탕 10T

조리순서

전체보기

STEP 1/19

오이의 양쪽 꼭지를 썰고 오이돌기를 깍아서 오이를 정리해주세요.
오이돌기는 칼등으로 긁어내면 된다고 해요
STEP 2/19

오이 자르는 손목 아래에 물건으로 턱을 두어서 칼집을 냈을때 오이의 반만 들어가게 해주세요. 그러면 칼집 깊이를 일정하게 하는게 쉬워요.
오른손잡이 시면 왼쪽 위로 칼집을 내시는게 편하실꺼예요.
최대한 가늘게 오이의 반 깊이로 칼집을 넣어주세요
STEP 3/19

다 되시면 뒤집어서 똑같이 왼쪽 위를 향하게 오이전체에 칼집 깊이를 오이 반만큼 넣어주세요
STEP 4/19

오이가 아코디언처럼 쉽게 꺾여요
이렇게 2개를 준비했어요
STEP 5/19

와사비맛 오이절임을 위해 와사비나 겨자분 1/2T, 소금1T, 설탕3T준비하고
STEP 6/19

오이2개를 오이 사이즈에 맞는 지퍼백에 넣어서 가루를 넣고 손으로 고르게 가루를 오이에 주물러 주세요.
그릇에 받히고 냉장고에 넣어 24시간 동안 숙성 시켜주세요. 위에 무거운 것을 올려주시면 수분이 잘 빠져서 좋아요
STEP 7/19

24시간 후 꺼내보면 이렇게 물이 나와있어요
STEP 8/19

꺼내보시면 오이가 절여져서 쭈굴쭈굴해요
STEP 9/19

밀폐용기에 한토막씩 썰어서 보관하시고 3-4일내 드시면 된대요
STEP 10/19

오이가 절여지고나서 나온 물에 당근 절여서 드시면 진짜 맛있어요. 당근 반토막을 8등분 해서
STEP 11/19

남은 오이 물에 놔두시고 2시간 정도 있다가 드시면
STEP 12/19

정말 맛있어요. 남은 물 버리지 마시고 활용하세용
STEP 13/19

이제 또다른 절임 방법은 비닐이나 밀폐용기에 물250ml, 식초200ml, 설탕10T을 넣고 잘 섞어주세요. 나머지 안녹는 설탕은 그대로 두시고 재료 준비 할 동안이면 다 녹아요
STEP 14/19

지퍼백에 물500ml, 소금2T넣고 저어서 4%소금물을 준비한 다음
STEP 15/19

썰어놓은 오이를 넣어주세요
STEP 16/19

이대로 10분간 소금물에 절여주세요
STEP 17/19

설탕이 완전히 녹은 식촛물에 작은 다시마 10장정도 넣어주세요. 식초의 센 맛을 부드럽게 해준대요
STEP 18/19

10분이 지난 후 소금물에 절여진 오이를 조심스럽게 짜서 물기를 줄여준 후 식촛물에 담궈주세요. 최소 20분정도 냉장고에 절여주시면 돼요
STEP 19/19

가위나 칼로 썰어서 꺼내드세요 :) 라면과도 잘 어울려요

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스