묵은지 된장 지짐. 오래된 김치 맛있게 먹는 방법. (전라도 요리)
어릴때 부터 엄마가 김치가 시어지면 김치를 씻어 된장 지짐으로 만들어 주던 요리입니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다
재료
계량법 안내
- 재료
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or 총각김치
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7신김치는 속을 털고 물에 3번 정도 씻어 주세요.
*군내가 날 정도로 신 김치는 1~3일 물에 담궈 냄새를 없애 주세요.
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STEP 2/7간 돼지고기에 마늘과 청주,후추로 양념해 둡니다.
*원래 돼지고기는 안넣는데 김치를 부드럽게 하기 위해 넣었어요.
*돼지고기 간것 보다 삼겹살이나 등갈비를 넣어도 좋아요~
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STEP 3/7무는 잘 안익으니 자르고 배추김치는 머리를 자르고 세로로 1~2번 잘라 주세요.
*배추김치는 잘라도 되고 통째로 넣어도 좋아요.
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STEP 4/7끓는 동안 청,홍고추는 어슷 썰어 주세요.
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STEP 5/7냄비에 김치,쌀뜬물,된장,고춧가루,설탕,들기름 넣고 끓입니다.
*쌀뜬물이 없음 생수를 넣어도 됩니다.
*저는 짜지 않는 시판 된장을 넣었는데
집된장을 넣고자 한다면 꼭 간을 보고 조절해 가며 넣어 주세요.
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STEP 6/7끓기 시작하면 돼지고기 간것도 넣어 총각 무가 익을 때 까지 푹~ 끓여 주세요.
*김치가 많이 시었음에도 아삭거려서
돼지 고기 간것을 넣으니 딱 알맞게 푹 익더라구요.
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STEP 7/7많이 끓었으면 매콤한 청양고추와 새우젓으로 간 맞춰 완성합니다.
*새우젓이 없으면 액젓으로 간 맞춰도 되는데 새우젓으로 간 맞추니 조미료를 넣은것 처럼 부족한 맛을 다 채워 주더라구요~
- 버릴 정도로 못먹는 김치도 맛있게 먹을수 있는 방법으로 신김치 된장지짐을 만들었으니 집에 혹시 신김치가 많다면 만들어 보세요.
위에 골마지가 낀 김치라면 씻어서 1~3일 정도 물에 담궜다 조리 하세요.
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