[홈베이킹] 크림치즈케익 만들기 - 노오븐
조카가 스타벅스에 파는 달콤하면서 끝맛은 살짝 세콤한 크림치즈를 만들어달라고 해서 흉내 한번 내봤습니다.
※케익틀사이즈-지름18cm x 높이7cm
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 케익바닥재료
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조리순서
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STEP 1/17케익팬에 종이호일을 깔아줍니다.
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STEP 2/17오레오쿠키의 크림은 제거하고 방망이로 잘게 으깨줍니다.
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STEP 3/17으깨진 쿠키에 녹인버터를 붙고 잘섞어줍니다.
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STEP 4/17버터와 섞어놓은 쿠키를 골고루 깔아준후 국자로 단단하게 다져줍니다
쿠키를 꼼꼼히 다져야 케익을 잘랐을때 쿠키부분이 부서지지 않습니다.
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STEP 5/17얼음물에 판젤라틴을 붙지않게 하나씩 넣어 불려줍니다.
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STEP 6/17따듯한 물을 담은 그릇에 크림치즈 담을 볼을 넣고 딱딱한 크림치즈를 부드럽게 풀어줍니다.
냉장되어 있는 크림치즈는 1시간전에 밖에 두었다가 녹은 상태에서 사용하심 작업이 훨씬 수월합니다.
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STEP 7/17크림치즈가 말랑하게 풀어지면
설탕과 요거트를 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 8/17크림치즈에 휘핑크림이나 생크림을 넣어줍니다.
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STEP 9/17크림치즈에 휘핑크림이나 생크림을 넣고
레몬즙을 넣고 섞어 줍니다..※맛을 보시고 설탕과 레몬즙을 원하늘 맛이 되도록 가감하세요..
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STEP 10/17먼저 불려놨던 젤라틴을 손으로 물을 꽈짜줍니다..※젤라틴을 차가운 물에 담갔다가 녹이면 젤라틴이 뭉치지않아 잘 녹습니다
바로 따듯한 곳에서 녹히면 서로 뭉쳐서 오히러 녹히는 시간이 올래걸릴 수 있습니다.
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STEP 11/17볼에 따듯한 물을 준비합니다.
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STEP 12/17젤라틴을 그릇에 담고 따듯한 물을 담은 볼에 넣어 녹혀줍니다.
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STEP 13/17젤라틴은 잘 녹여야 나중에 치즈케익안에서 씹히는게 없습니다..
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STEP 14/17녹인 젤라틴을 크림치즈에 넣고 잘 섞어줍니다.젤라틴이 금방 굳으니까 재빨리 섞어줍니다..
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STEP 15/17케익틀에 부어줍니다.
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STEP 16/17크림치즈를 부운 팬을 살살 흔들어
평평하게 만들어 줍니다.
평평해진 크림위에 기포가 있다면
이쑤시개로 터뜨려줍니다..
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STEP 17/17냉장고에서 3시간이상 굳혀줍니다.케익이 틀에서 밀착되었다 떨어지는 거라 잠금장치를 단숨에 풀면 케익이 찢어질 수 있습니다.
일단 원형틀을 손으로 따듯하게 마사지해준후
케익이 틀에서 천천히 떨어질 수 있게 잠금장치를 서서히 풀어주시면 안찢어지고 잘 떼어낼 수 있습니다.
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