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조리순서
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STEP 1/11내장 제거하기
주꾸미 머리를 보면 앞쪽은 다리 쪽과 붙어 있지만 뒤쪽은 떨어져 있답니다. 주꾸미만 그런 건 아니고, 오징어, 문어, 낙지 등도 마찬가지예요.
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STEP 2/11머리 뒤쪽의 이 부분으로 손가락을 집어넣어서 머리를 뒤집어 주면 내장이 보인답니다.
헉. 그런데 운이 좋았나 봐요. 커다란 주꾸미 알이 먼저 보이네요. 이 알이 또 별미잖아요. 알은 떼내지 말고 내장만 떼고 손질해서 드셔도 되고요. 저는 알만 잘 떼어내 따로 두고, 내장을 제거 후에 손질해 주었습니다.
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STEP 3/11내장을 떼어내면 이렇게 주꾸미 머리가 깨끗해지죠.
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STEP 4/11주꾸미 입 제거하기
다리 부분을 거꾸로 뒤집어 보면 주꾸미 입이 있어요. 요고 똥꼬 아닙니다. 입이에요. ㅋㅋㅋ 가끔 이게 똥꼬라고 생각하시는 분들이 있더라고요.
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STEP 5/11양쪽 엄지손톱으로 꼭 눌러주면 입이 튀어나온답니다. 이렇게 제거해 주시면 돼요.
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STEP 6/11주꾸미 눈 제거하기
눈 부분을 그냥 드셔도 무방하지만 저는 제거하는 게 좋더라고요. 머리 앞쪽에 있는 눈을 가위로 잘라내 주세요. 잘못 자르면 터질 수도 있어요. 조심스럽게 잘라내 주시면 됩니다.
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STEP 7/11이렇게 1차 손질된 주꾸미는 이제 마지막으로 세척만 해 주시면 돼요. 이번에 사온 주꾸미는 기대도 안 했는데 알이 다 꽉 차있네요. 너무 행복했어요. ^^
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STEP 8/11주꾸미 세척하기
주꾸미 다리 쪽의 빨판을 보면 뻘이 묻어 있고 이물질이 묻어 있어서 지저분하거든요.
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STEP 9/11그냥 씻어 주셔도 되지만 밀가루를 넣어서 주물러 씻어 줄 경우 밀가루가 불순물을 흡착해서 쉽게 씻어 낼 수 있습니다.
밀가루를 뿌려 준 후 빨래하듯이 주물러서 벅벅 문질러 씻어 주세요.
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STEP 10/11그리고 깨끗이 여러 번 헹궈 내주시면 된답니다.
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STEP 11/11그럼 이렇게 깨끗한 주꾸미를 만날 수 있어요.
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