Name: 모자이크 쿠키 만들기~!! //*How to make Mosaic Cookie !!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무염버터 140g; 슈가파우더 116g; 달걀 37g; 바닐라오일 5g; 아몬드파우더 37g; 박력분 232g; 코코아파우더 18g; 흰자 소량 (반죽접착용)

조리순서

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STEP 1/23

실온에 두어 말랑해진 버터를 거품기로 풀어주세요~
STEP 2/23

슈가파우더를 체 쳐 넣고 섞어주세요
입자가 설탕보다 작기 때문에 오래 휘핑하지 않아도 돼요
STEP 3/23

달걀을 2번에 나눠서 섞어주세요
한 번에 다 넣으면 분리가 됩니다
STEP 4/23

바닐라오일을 섞어주세요
바닐라 익스트랙으론 대체 할 수 없어요!! 휘발성이라 향이 날라간답니다
STEP 5/23

아이보리 색상을 띌 때 까지 휘핑해주세요
(공기함유량이 많을수록 쿠키가 더 바삭바삭해져요)
STEP 6/23

박력분과 아몬드파우더를 체 쳐 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어주세요
사진처럼 날가루가 안보일때 220g과 318g으로 나눠요
STEP 7/23

*220g 화이트 반죽*
그대로 치대서 한 덩이로 만들어주세요
STEP 8/23

*318g 코코아반죽 *
코코아파우더를 체 쳐 넣고 섞어주세요
STEP 9/23

반죽을 각각 랩에 싸서 밀대로 밀어주세요
(사진처럼 두께 1cm각봉을 옆에 두고 밀면 일정한 두께로 밀 수 있답니다)
각봉이 없다면 반죽 양옆에 책을 두고 밀어보세요
STEP 10/23

코코아반죽은 (테두리용 반죽)100g을 따로 빼고 작업해주세요
STEP 11/23

냉장고에 1시간 휴지해주세요
STEP 12/23

흰자를 접착제처럼 발라가며 붙여요
(올리는 색상의 순서는 상관이 없습니다)
STEP 13/23

세로로 반 잘라주세요
STEP 14/23

흰자를 바르고 위에 올려 붙여주세요
STEP 15/23

세로로 4조각이 나오도록 슬라이스해요
STEP 16/23

단면이 체크무늬가 나오도록 무늬를 엇갈려가며 쌓아주세요
(쌓을 때 마다 흰자를 발라서 고정해요)
STEP 17/23

아까 남긴 100g의 코코아반죽을 16X24cm 크기로 밀어주세요
STEP 18/23

흰자를 바르고 체크반죽을 올려서 감싸요~
STEP 19/23

랩을 씌운채로 20분 냉동해주세요!
STEP 20/23

8mm두께로 잘라주세요
반죽이 단단할때 빠르게 작업해요
STEP 21/23

베이킹페이퍼 위에 팬닝해주세요
STEP 22/23

175도 오븐에 12분 전후로 구워주세요
오븐
STEP 23/23

모자이크 쿠키 완성이에요~!!
바삭바삭한 바닐라향&코코아 쿠키랍니다
*밀폐용기에 담아서 하루 숙성하면
버터와 바닐라의 풍미가 올라가요*

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