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나는헨리

식혜 만드는방법 엿기름고르기

식혜를 우리부부가 넘좋아하네요. 좀덜달게 늘 떨어지지않게 해먹어요
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
[주재료]
엿기름 800g, 쌀 3인분, 생수2L 7개
[양념 및 소스재료]
설탕 1kg
조리순서Steps
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밥을 아주 꼬돌밥으로 3~4인분정도 지어요 눌지않을정도 물을 넣어요 저는 식혜전용대형전기밥솥이 있답니다
생수병2L 7병을 붓고 엿기름을 망에 넣어 주물러줍니다
밥이 다될동안 엿기름물을 가라 앉혀줍니다.
다된밥에 그대로 엿기름물을 부어주고 밥알을 풀어줍니다 남은 엿기름물은 시원한곳에 보관합니다.
보온상태로 8시간이상 삭혀줍니다.
8시간 이상이 지나 밥알이 많이 떠오르면 끓일 준비가 된겁니다.
밥통에 삭힌 엿기름물은 큰냄비에 옮기고 따로 빼서 보관해두었던 삭히기전 남긴 생엿기름물을 위에 뜬물만 부어줘요. 처음엔 센불로 끓입니다.
설탕을 붓습니다. 더달게 드시고싶음 더붓거나 덜부어도됩니다 계속 끓이면서 찌꺼기같은 거품없이 맑게 될때까지 거품을 건져줍니다. 1시간정돈 끓이는듯
센불에서 중불로 바꿔 끓이면서 계속 거품을 걷어냅니다. 한시간이상 끓이심 거품이 안생겨요.
한시간이상 끓이면 생수한병 정도가 줄어드는듯.2L생수 7개해도 완성은 6병조금 안나와요.
엿기름가루는 여러곳에서 구입해봤지만 홈플 전원식품엿기름이 맛있더라구요 가라앉히고 남은 생엿기름가루를 추가함 엿기름맛이 더진하고 색깔도 뽀얗게이쁘게나와요. 엿기름가루는 뽀얗고 보리냄새가 많이나는게 좋아요
레시피 작성자About the writer

나는헨리

https://blog.naver.com/ican211 가끔씩 집에서 요리하는 요리남입니다

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