어버이날 부모님 엄지 손 척! 폭 립 바베큐(돼지갈비 바베큐): 바베큐소스 황금레시피
어버이날 부모님께 대접하고픈 요리가 뭐가 있을까?
생각하다가,떠올린 돼지갈비 바베큐!!
겉은 쫀쫀,속은 부들부들 촉촉~
맛있는 바베큐 소스에 불맛까지 더해져 매력돋는 맛.
작년에 부모님께서 미국 오셨을 때 데크에서 함께 즐겼던 그 맛진 추억을 떠올리며 만들어 봤습니다.
4인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 바베큐소스재료
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조리순서
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STEP 1/18돼지갈비(베이비 백립)
1.6kg
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STEP 2/18껍질과 뼈 사이에
냄새의 주범이 숨어 있어요.
껍질을 벗기고
찬물에 2시간 담궈
핏물을 빼줍니다.
이 과정에서 냄새를 잡습니다.
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STEP 3/18[저수분 익힘]
돼지갈비에 맛술(1/2컵)을 바르고
냄비에 세로로 넣은 후
뚜껑을 닫고
약불에서 1시간 30분
푹~ 익힙니다.
중간에
절대 뚜껑을 열어보지 않습니다!
뚜껑은 김 새는 구멍이 없는 걸로 사용합니다.인덕션 10에서 4에 놓고 익혔습니다.
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STEP 4/18[바베큐 양념재료]
시판용 바베큐소스 5큰술
케첩 2큰술
간장 2큰술
다진마늘 1큰술
고추장 1큰술
꿀 1큰술
꿀은 고기 표면을 코팅시켜
고기 속 식감을 촉촉하게 만듭니다.
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STEP 5/181시간 30분 지난 후
뚜껑을 열어보면
짜잔~
더 크다면 시간을 좀 더 늘여주세요.
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STEP 6/18젓가락으로
찔러봐서
핏물이 올라오지 않으면
완벽하게 익음!
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STEP 7/18이젠,
불맛을 입혀야겠죠.
익힌 돼지갈비를 찬물에 씻어 주면 살이 더 쫀쫀해집니다.
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STEP 8/18달궈진 그릴에
저수분 익힘한 돼지갈비를 올려
그릴자국 지글지글~
바베큐 양념을 발라
구워주면서
불맛을 입힙니다.
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STEP 9/18뒤쪽에도
양념을 발라주고요.
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STEP 10/18양념은 얇게
여러번 겹쳐 발라줍니다.
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STEP 11/18적당히
겉이 구워지면
또 다시
뒤집어 준 후
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STEP 12/18그릴 뚜껑 덮고
몇분 기다려
양념이 잘 졸여져서
고기 표면이
쫀쫀해지면
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STEP 13/18돼지갈비 바베큐
(폭립 바베큐)
완성입니다.
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STEP 14/18통깨 솔솔~
쏭쏭 썬 잔파도 솔솔~
생략가능
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STEP 15/18잔파가
은근~
돼지갈비 바베큐랑
잘 어우러지는 맛이라
울 부부 입맛에 딱 좋아좋아요.
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STEP 16/18부들부들~
어르신들 드시기에도 부담없는
식감입니다.
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STEP 17/18갈비 썬 면에
바베큐 양념
살짝쿵!
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STEP 18/18뼈가 절루 쏘옥~ 빠지는
속은 야들야들
겉은 쫀쫀
맛난
돼지갈비 바베큐 였습니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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뽁쑹리뷰별점정말 맛있게 잘먹었어요~ 집에서 팸레음식을 먹다니~ 순식간에 사라졌어요ㅋㅋ2020.05.18 19:56쉐프의 한마디순삭의 순간~~ ㅎㅎ 맛진 후기 ,맛진 사진까지~~감사합니다^^2020.05.26 08:29
)
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