Name: 눈개승마 묵나물무침
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 묵나물1타래; 묵나물 삶을 물 2.5L; 설탕 2큰술; 국간장 1.5큰술; 생 들기름1큰술; 다진마늘1큰술; 통깨 1큰술

조리순서

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STEP 1/9

눈개승마 묵나물은 한 타래씩 말려서 요리하기도 좋아요.
STEP 2/9

뜨거운 물에 묵나물 한 타래를 넣고 1시간 불려주세요. 삶지 않고 뜨거운 물에만 불려서 요리하시는 분들도 많긴 해요.
STEP 3/9

냄비에 묵나물 1타래를 넣고 물 2.5리터를 넣고 삶아주는데요.
설탕은 2큰술을 넣어주면 묵나물이 더욱 부드러워져요.
STEP 4/9

센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 줄여서 뚜껑을 닫고 총 20분 삶아줍니다.
부드럽게 잘 삶아졌어요.
STEP 5/9

다시 찬물에 반나절 정도 우려줍니다. 그러면 말린 나물에서 날 수 있는 묵은내 같은 것이 사라집니다.
STEP 6/9

물기를 꼭 짜주세요. 묵나물무침은 반 타래만 사용했어요.
STEP 7/9

볼에 묵나물을 넣어주고요.
주방 가위나 칼로 묵나물을 3등분 해주세요. 나물이 길면 먹을 때 젓가락질이 힘들잖아요.
STEP 8/9

국간장 1큰술반, 생들기름 1큰술, 마늘 1큰술, 통깨 1큰술을 준비해요.
볶지 않고 무치기 때문에 생들기름을 사용했는데요. 일반 들기름을 사용해도 괜찮아요.
STEP 9/9

양념을 모두 넣고 무쳐주어요.
양념은 최소화해서 묵나물 본연의 맛을 내줍니다.