무화과 라벤더 파운드 케이크
향긋하고 산뜻한 케이크가 먹고 싶어서 만들어 본 무화과 라벤더 파운드케이크~! 라벤더 티가 그대로 들어가는 만큼 라벤더의 향긋한 향이 참 좋았던 케이크에요. 달달한 맛도 있어서 커피 한잔과 먹기 참 좋았습니다.만들어 바로 먹으면 폭신하고 향긋한 맛이 하루 정도 냉장보관했다가 먹으면 촉촉하면서도 단단한 식감이 맛있었어요. 좀 더 시간을 들여 냉장보관 했다가 드시는걸 추천해요. 향긋하고 촉촉했던 무화과 라벤더 파운드케이크~! 만들어보아요~
4인분 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 무화과 전처리
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- 케이크 반죽
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전처리한것 전부
- 라벤더 시럽
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- 라벤더 아이싱
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- 데코
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혹은 다진 피스타치오
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조리순서
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STEP 1/16무화과 전처리를 합니다. 건조 무화과를 적당한 크기로 자른 후, 끓는 물에 라벤더 티백과 함께 넣고 10분 정도 불려주세요.
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STEP 2/1610분 지나면 체에 받쳐 물을 뺀 후, 키친 타월로 물기를 제거해주세요. 그런 후 덧가루용 박력분을 약간 넣고 굴려, 덧가루로 코팅한 후 체에 쳐서 남은 덧가루를 제거 해주세요. 저는 반건조 무화과를 사용했는데요, 반건조를 사용하실려면 끓는 물에 라벤더 티를 먼저 우린 후, 반건조 무화과는 5분 정도만 물에 불려주세요. 반건조 무화과를 건조 무화과처럼 끓는 물에 10분을 담궈두면, 너무 질척해지니까 참고하시면 좋을것 같아요.
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STEP 3/16전자레인지에 우유를 따끈할 정도로 데워주세요. 여기에 라벤더 티백을 뜯어서 넣고 10분 정도 우려주세요. 버터는 완전히 녹여 준비 합니다.
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STEP 4/16우유에 라벤더 티가 다 우려졌으면, 체에 받쳐 걸러낸 라벤더 우유를, 녹인 버터에 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 5/16그런 후 따뜻한 물에 중탕으로 50도를 유지해 줍니다. 녹인버터와 라벤더 우유가 섞여 굳지 않도록, 반죽에 들어갈때 까지 따뜻하게 유지해주심 됩니다.
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STEP 6/16케이크를 만들어요. 달걀은 풀어 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 중탕으로 40~45도 까지 온도를 올린 후,
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STEP 7/16핸드믹서 중속으로 거품을 내줍니다. 리본을 그려보아 3초 정도 유지 되는 정도로 거품을 낸 후, 핸드믹서 저속으로 3분 정도 돌려, 거품을 정리해주세요.
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STEP 8/16체친 밀가루를 넣고 큰 동작으로 섞어주세요.
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STEP 9/16미리 준비해둔 녹인버터와 라벤더 우유를 섞은 따뜻한 혼합물에, 반죽의 일부를 넣고 잘 섞은 후, 본반죽에 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 10/16준비한 무화과를 넣고 잘 섞은 후,
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STEP 11/16유산지 깐 팬에 팬닝한 후, 바닥에 몇번 떨어뜨려 반죽을 정리해주세요.
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STEP 12/16컨벡션 오븐 기준, 185도로 예열한 오븐에서 165도로 25분~30분 정도 구워주세요. 가운데를 만져보아 탄탄하고 꼬치로 찔러보아 깨끗하면 완성입니다. 식힘망에서 미지근할 정도로만 식혀줍니다.
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STEP 13/16라벤더 시럽을 만들어요. 끓는 물에 라벤더 티백을 넣고 10분 정도 우려주세요. 그런 후 설탕을 넣고 잘 섞어 라벤더 시럽을 완성합니다. 완성한 시럽은 식힌 후 사용했습니다.
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STEP 14/16아직은 미지근한 케이크에 라벤더 시럽을 발라주세요. 1~2회 가볍게 발라주시면 됩니다.
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STEP 15/16라벤더 아이싱을 만들어요. 끓는 물에 라벤더 티백을 넣고 10분 정도 티를 우려주세요. 라벤더 티가 식으면, 슈가 파우더를 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 16/16시럽 바른 케이크 위에 라벤더 아이싱을 부어, 코팅 시켜주세요. 코팅이 완료된 케이크는, 아이싱이 굳기 전 완성 접시로 옮긴 후, 굵게 다신 피스타치오나 무화과로 데코합니다. 그런 후 냉장실에서 아이싱을 완전히 굳혀주세요. 냉장실에서 2일정도 보관이 가능합니다.
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