새콤달콤 엄마표 딸기잼!
딸기가 들어가기전에 만들어놔야 든든한 엄마표 딸기잼이네요~
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8딸기 2kg를 찬물에 담구어 주세요
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STEP 2/8베이킹소다/식초를 딸기위에 고루 뿌려주신후 살살 아래위로 섞어주신후 흐르는 찬물에서 깨끗하게 씻어주세요
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STEP 3/8씻은 딸기는 한개씩 꼭지를 제거해주시면서 남아있는 물기를 털어내주세요
큰볼에 담아주세요
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STEP 4/8설탕은 딸기와 동량으로 넣어주시면 되세요
저는 딸기의 단맛보다는 신맛이 강해서 동량을 넣었지만 딸기가 단맛이 많으시다면 설탕양의 비율을 조절하셔도 되세요
*저는 예쁜색상을 위해서 흰설탕을 이용했어요
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STEP 5/8손으로 딸기를 으깨어 주시면서 섞어주시면서 뭉치설탕을 녹여주세요
소금 2큰술을 넣어서 섞어주세요
딸기잼은 믹서기로 갈아주시는것보다 손으로 으깨는게 약간은 씹히는식감에 좋아요
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STEP 6/8냄비에 넣고 조려주시면 되세요
처음은 센불~펄펄 끓어오르면 중약불에서 조려주시면 되세요
여기서 궁금? 얼마나 조려야 농도가 좋을까? 냄비에 넣고 처음보다 절반정도의 양으로 조려주시면 되세요
저처럼 설탕을 동량으로 넣었을때 입니다
만약에 설탕의 양을 줄이셨다면 좀더 졸여주셔야 되세요
레몬즙을 1큰술을 넣어주세요
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STEP 7/8중간중간 한번씩 저어 가면서 조려주셔야 되네요
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STEP 8/8완성된 딸기잼은 완전하게 식은후에 저장용기에 담아 냉장보관하시면서 드시면 되세요
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