Name: 집들이음식 생선요리 중식스타일 생선탕수만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 흰살 생선 1마리; 양파 1/2개; 대파 1/2개; 홍고추 1개; 간장 6T; 굴소스 2T; 물엿 2.5T; 식초 10T; 다진마늘 1t; 물 70ml; 청양고추 1개

조리순서

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STEP 1/26

준비한 간장에 굴소스를 넣어주세요
STEP 2/26

그리고 단맛을 위해서 물엿을 넣어줍니다
STEP 3/26

그리소 식초를 넣어주세요
생선요리를 할때는 비린내 잡는게 관건인거 아시죠? 그래서 식초가 다른 재료보다 많이 들어가야 비리지 않고 새콤하게 즐길 수 있어요!
STEP 4/26

그리고 다진 마늘늘 넣고 잘 섞어줍니다
STEP 5/26

청양고추는 총총 썰어주세요
STEP 6/26

그리고 소스에 넣어줍니다
STEP 7/26

마지막으로 물을 넣고 잘 섞어주세요
이때 간한번 보시고 뭔가 심심하거나 부족하다 하면
소스재료를 추가하셔도 좋습니다!
STEP 8/26

양파는 최대한 얇게 채썰어주세요
STEP 9/26

그리고 찬물에 담궈둡니다
STEP 10/26

파는 끝까지 자르지 마시고 끝부분은 남겨준채로 가로로 칼집을 넣어주세요
STEP 11/26

그리고 평평하게 만들어주세요
STEP 12/26

평평하게 만든 대파는 얇게 채썰어줍니다
STEP 13/26

그리고 찬물에 담둬두세요
STEP 14/26

대파속에 이렇게 잘리지 않은 부분이 있다면 총총 썰어주세요
없다면 굳이 하지 않으셔도 됩니다
있다면 마지막에 홍고추랑 같이 올려주세요!
STEP 15/26

홍고추도 총총 썰어서준비하시구요
STEP 16/26

그리고 흰살 생선을 준비합니다(필수!)
저희집에는 행사가 많아서 이런 생선이 많아 사용했지만 여러분들은
꼭 굽지 않은 흰살 생선을 준비하세요
왜냐하면 그래야 비린내 잡기도 쉽고 흰살생선이 담백하고 맛이 적어서 소스랑 잘어울리거든요~
STEP 17/26

그리고 반으로 갈라서 만약에 가시가 있다면 가시를 전부 제거해줍니다
애초에 소질된 흰살 생선을 구매하시는게 편해요!
그리고 반으로 갈라줘야 소스를 잘 머금기 때문에 이과정은 필수~
STEP 18/26

손질된 생선은 비린내를 잡기위해 레몬즙이나 쌀뜨물에 담궈두셔도 좋아요~
STEP 19/26

기름을 두르지 않은 팬에 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다
저는 구운거라 어쩔수없이 구웠는데 이건 선택이라고 보시면 될것 같아요
그냥 저처럼 구우셔도 되고 아니면 튀기셔서 고소함을 올리셔도 된답니다! 번거로우시면 그냥 굽는게 제일 좋아요
STEP 20/26

생선이 구워지는 동안 소스를 냄비에 넣고 강불에 끓여줍니다
강불
STEP 21/26

최대한 팔팔끓여주세요(플레이팅 할때까지!)
강불
전분물이 들어가는게 아니라서 최대한 팔팔 끓여 맛을 진하게 만들어주셔야해요그렇다고 바짝 졸이시면 안됩니다!
STEP 22/26

잘구워진 생선을 약간 오목하고 넓은 접시에 담아주세요
STEP 23/26

그리고 위에 파채를 올려줍니다
STEP 24/26

그위에 파채를 올려주세요
STEP 25/26

그리고 이때 끓이던 소스의 불을 끄고 바로 위에 소스를 부어줍니다
이 요리는 뜨거운 소스를 부어서 먹어야 소스맛과 생선의 조화가 좋아요~
STEP 26/26

마지막으로 홍고추를 올려 완성~!