<봄나물반찬>엄나무순(응개나물)초무침!
엄나무순~저희지역에서는 응개나물이라고 불리는 봄나물을 새콤달콤하게 무침을 해봤어요
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8엄나무순(응개나물)을 준비해주세요
봄철이면 시장에서 자주볼수있는 두릅이랑 비슷한 봄나물이네요
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STEP 2/8펄펄 끓는물에 소금 1작은술을 넣어주세요
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STEP 3/8밑둥치 부분을 먼저 30초간 데쳐주시다가 잎까지 푸욱 담구어가면서 3분간을 데쳐주세요
금방 돋아난 완전 어린순이라면 데쳐내는 시간을 줄여주세요
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STEP 4/8데쳐진 엄나무순은 찬물에 담구어서 열기를 빼주세요
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STEP 5/8저는 어느정도 큰 엄나무순이다보니 붙어있는 잎을 한장씩 떼어내주었어요
이렇게 흔들어서 씻어주셔야
안에 있던 불순물이나 벌레등을 깨끗하게 씻어낼수가 있어요
2~3번을 흔들어서 씻어주세요
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STEP 6/8씻어낸 엄나무순은 물기를 꼭 짜주세요
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STEP 7/8고추장/2배식초/다진마늘/설탕/올리고당을 넣어서 새콤달콤한 양념장을 만들고 그위에 다진파/통깨를 추가해서 섞어주세요
*설탕과 올리고당을 반반 섞어주시는게 좋아요
올리고당은 윤기를 더해주지만
올리고당으로만 단맛을 내면
나물무침에 국물이 흥건해서 보기에 나빠요
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STEP 8/8양념장과 엄나무순을 넣고 잘 섞어 버무려 무침을 해주시면
쌉쌀한맛에 새콤달콤을 주는 엄나무순(응개나물)무침이 완성이 되네요
- 엄나무순이 손바닥안으로 들어오게 작다면
데쳐내는 시간을 줄여주세요
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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쬠 친절한 금자씨~리뷰별점알려주신데로 계량하니 쌉살 새콤달콤 딱이예요..입맛돌고 맛있어요2023.04.26 19:28쉐프의 한마디ㅎ감사합니다~♡2023.04.27 13:18 -
-엘리제리뷰별점입맛이돌아왔네요..맛있어용..봄나물많이먹어용2022.04.16 13:18쉐프의 한마디ㅎ감사합니다~♡2022.04.16 21:41 -
윤서짱리뷰별점너무 맛나게 먹었어요^^감사합니다2020.04.27 19:45쉐프의 한마디ㅎ감사합니다~♡2020.04.28 09:27
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