Name: 카페디저트 별다방메뉴 따라하기! 슈크림초콜릿쿠키슈 & 딸기요거트스무디 ★
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 우유 50g; 물 50g; 버터 50g; 소금 1g; 박력분 80g; 달걀 130g; 버터 30g; 설탕 30g; 박력분 30g; 우유 300g; 바닐라빈 1/2개; 설탕 60g; 노른자 60g; 박력분 12g; 옥수수전분 12g; 버터 18g; 생크림 200g; 코팅용초콜릿 150g; 아몬드 슬라이스 50g; 냉동딸기 100g; 설탕 60g; 레몬즙 약간; 플레인 요거트 100g; 우유 150ml; 얼음 50g

카페디저트 별다방메뉴 따라하기! 슈크림초콜릿쿠키슈 & 딸기요거트스무디 ★

봄바람 산들산들 한가롭게 별다방에서 수다떨고 싶을때?!

집콕에 답답함과 지루함을 날려 보내줄

별다방 메뉴 따라하기!

커스터드크림이 잔득 들어간 당충전되는 디저트와

달달상큼함 요거트스무디로 오늘하루 즐겨볼까 봄!

세상의 모든 레시피 만개의레시피

4인분

90분 이내

중급

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조리순서

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STEP 1/22

[쿠키반죽] 볼에 버터를 넣고 부드럽게 풀어주고 설탕을 넣고 섞는다.
볼
STEP 2/22

박력분을 넣고 잘 섞은 후 한 덩어리가 되면 랩핑해서 냉장고에서 1시간 휴지시킨다.
랩
STEP 3/22

휴지시킨 반죽을 2mm두께로 밀어준 뒤 원형커터로 찍은 후 사용하기 전까지 냉장고에 보관한다.
STEP 4/22

[슈반죽] 냄비에 우유, 물, 버터, 소금을 넣고 보글보글 끓여준다.
냄비
STEP 5/22

액체가 끓어오르면 불을 끄고 체친 가루를 넣고 빠르게 섞는다.

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STEP 6/22

가루가 완전히 섞이면 다시 중약불에서 주걱으로 반죽을 계속 저으면서 냄비 바닥에 얇은 막이 생길 때 까지 가열한다.
주걱
STEP 7/22

반죽을 볼에 옮기고 풀어둔 달걀을 조금씩 넣으면서 섞는다. 앞서 넣은 달걀이 다 섞이면 다음 달걀을 넣고 섞는다.
볼
주걱으로 반죽을 들었을 때 매끄러운 삼각형을 만들며 떨어지면 완성이에요. 반죽의 되기를 보면서 달걀양을 조절해주세요.
STEP 8/22

반죽을 짤주머니에 넣고 테프론시트를 깐 팬에 일정한 크기로 짠다.
짤주머니 , 팬
STEP 9/22

물스프레이로 물을 골고루 분무하고 잘라둔 쿠키반죽을 올려 190도 예열한 오븐에 넣고 25~30분 굽는다.
오븐
슈를 굽는 중간에 오븐 문을 열면 슈가 부풀지 않고 꺼지게 되니 주의하세요!
STEP 10/22

[슈크림] 냄비에 우유, 바닐라빈을 넣고 끓인다.
냄비
STEP 11/22

볼에 노른자와 설탕을 넣고 거품기로 확실하게 섞은 후 체친 가루를 넣고 섞는다.
거품기 , 볼
STEP 12/22

끓인 액체를 노른자에 조금씩 넣으면서 거품기로 잘 섞는다.
거품기
STEP 13/22

냄비에 다시 넣고 고무주걱으로 저으면서 강불로 끓인다. 광택감이 생기고 가운데가 끓어 오르면 불을 끈다.
냄비 , 고무주걱
STEP 14/22

볼이나 바트에 크림을 옮긴 후 밀착랩을 씌워 완전히 식힌다.
랩
STEP 15/22

[완성]생크림은 완전히 빡빡하게 휘핑하고 차갑게 식힌 슈크림과 섞는다.
STEP 16/22

중탕으로 녹인 코팅용 초콜릿에 슈크림 윗부분을 담가 코팅하고 슬라이스 아몬드를 뿌려준다.
STEP 17/22

초콜릿이 완전히 굳으면 슈에 구멍을 뚫고 크림을 채워 완성한다.
STEP 18/22

[딸기시럽]
냉동 딸기에 설탕과 레몬즙을 넣고 수분이 나올 때 까지 둔다.
STEP 19/22

수분이 나온 딸기를 냄비에 옮긴 후 강불로 끓인다.
냄비
STEP 20/22

보글보글 끓고 약간의 농도가 생기면 불을 끄고 식힌다.
STEP 21/22

블렌더에 얼음, 요거트, 우유, 시럽을 넣고 갈아준다.
블렌더
STEP 22/22

컵에 요거트 약간과 딸기시럽 적당량을 넣고 갈아 둔 요거트 스무디를 넣어 완성한다.
컵
딸기시럽과 스무디를 층층히 넣어주면 예뻐요.