명이나물장아찌 담는 법
명이나물 산마늘이라고도 하는 명이나물은
누구나 좋아하는 고 급진 나물 중에 하나이지요~!~~~
명이나물은 지금이 제철이지요~!~!
제철에 나는 명이나물은 장아찌나 쌈으로도 먹고
데쳐서 무쳐도 맛있어요~!@!!~
6인분 이상 
30분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/10싱크대에 쏟아부운뒤 베이킹소다와 식초 반 컵 부어서 10분 정도 담가 놓았어요~!~
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STEP 2/10고무줄을 빼고 한 장씩 씻은 다음 다시 고무줄로 묶어서 그릇에 세워놓고 물기를 빼줍니다
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STEP 3/10명이나물은 장아찌를 담았어요
해마다 담아서 고기 먹을 때도 손님 오면 밑반찬으로 자주 식탁에 오르는 명이나물입니다
장아찌 소스를 만들었어요
1, 간장 4 소주 2 설탕 1 식초 1 =간장 4컵 소주 2컵 설탕 1컵 식초 1컵
2, 간장 4컵 육수 2컵 소주 1컵 매실청 1컵 설탕 1/2컵 식초 1/2컵
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STEP 4/10저는 주로 2번 방법으로 담을 때가 많아요
식초와 설탕량을 줄인 다음 매실청을 한 컵 넣어서 담아도 정말 맛있답니다
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STEP 5/10명이나물은 지그재그로 담은 다음
소스를 부어줍니다
제가 담는 방식은 소스를 끓이지 않고 부어준 다음
일주일 정도 지난 다음 소스만 쏟아서 팔팔 끓인 다음 식혀서 부어줍니다
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STEP 6/10모두 나누어주고 나니 산마늘도 한 개 남았어요
신문지로 돌돌 싸준 다음 비닐팩에 담아줍니다
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STEP 7/104월 3일 저녁 늦은 시간에 간장 붓고 오늘 아침 꺼내보니 아직 간장이 덜 배었어요
일주일째 되는 날 간장만 다시 끓여서 식힌 다음 부어주려고요~!~
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STEP 8/10처음엔 너무 가득하게 명이나물을 넣고 간장을 부었어요
그래도 며칠 지나면 간장이 위로 많이 올라온답니다
이 간장은 버리면 안 되고 다른 장아찌에 이용하면 됩니다
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STEP 9/10아직 맛이 덜들었지만 며칠뒤에 삼겹살 구워서 쌈싸먹으려고요
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STEP 10/10요건 작년에 담아 먹엇던 사진 입니다
명이나물장아찌 맛보장 레시피
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