Name: 미나리전 새우 넣어 기똥차게 만드는법♬
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 미나리 2줌; 새우 1컵; 부침가루 1컵; 튀김가루 1컵; 새우가루 1T

미나리전 새우 넣어 기똥차게 만드는법♬

창밖에 비가 오는 걸 문득 아이의 소리에 알았어요. 아직 우산에 떨어지는 빗소리를 들어본 적 없는 아이 위해 앙증맞은 장화도 사고 귀여운 우산도 샀기에 처음으로 빗방울이라도 맞혀주고팠지만 혹시나 하는 마음에 또 계획을 접습니다. 대신 바삭 소리에 "엄마 마시쪄~"하는 소리라도 듣고 싶어서 부침개를 구워봅니다.

2인분

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초급

피에스타

[더보기] 가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

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STEP 1/9

미나리밭은 물에 잠겨있던 옛 방식과 다르게 요즘은 습지로 키우는 방식으로 바뀌어 거머리도 잘 없긴 한데요. 하지만 손질은 신경 써야 해요. 누렇게 색이 변한 떡잎이나 시든 잎은 제거를 해주세요.
미나리 손질법 레시피
STEP 2/9

그리고 식초 1T를 넣어 5분 담가 주심 돼요.
예전 어머님들은 거머리는 금속 냄새를 싫어해서 놋수저나 예전 10원 동전 넣어 잡아내기도 했는데요.
요즘은 방식도 바뀌어서 그런지 없더라고요 식초 넣고 5분 있어도 되고요 시판 농약 제거제 넣어도 됩니다.
STEP 3/9

익히면 조금 질긴 감이 생길 수 있으니 5cm 간격으로 잘라주심 좋고요. 길게 미나리 부침개 한 후 드실 때 한 입 크기로 자르셔도 되죠.
STEP 4/9

건새우가루를 계량스푼 1T 밥숟갈로는 2큰술 넣어주셔요.
오늘은 새우가루와 새우로 맛을 더 해볼 거랍니다.
물론 없으면 패스. 건새우를 그냥 통째로 넣어도 좋아요.
STEP 5/9

오늘은 바삭하게 미나리전 만들기 위해 부침가루와 튀김가루를 넣었고요.
건새우도 짭조름해서 더 이상 소금은 안 넣었어요. 만약 밀가루로 하신다면 소금, 후추 약간 넣으셔요~~
STEP 6/9

반죽 농도는 주르륵 흐르는 정도로 맞춰주세요.
STEP 7/9

저는 오늘 통통한 새우를 준비했는데요.
미나리전 그대로 구워도 맛나지만 바지락살이나 새우등 해물과 함께 부침개 만들어도 맛나요. 입안 가득 식재료의 식감도 다채로워져서 좋더라고요.
STEP 8/9

준비한 재료를 섞어주세요. 밀가루의 양보다 미나리 양이 제법 많죠? 채소 넉넉히 부쳐야 바삭하고 좋더라고요. 열량도 줄이고 건강은 up!
STEP 9/9

전은 특히 바삭해야 맛나요.
순서는 팬을 먼저 기름 붓지 말고 달구셔요. 달군 후 기름 넣고 뜨거워지면 그때 적당히 한줌 정도만 떠 넣으셔요.
그런 후 최대한 얇게 펴주시는 게 좋아요.