달근한 쪽파와 향긋한 달래가 만나면...달래 파전, 쪽파 달래전
저희 텃밭에 겨우내 제대로 자라지 못한 쪽파를 정리했다고 다듬어 가져다줍니다. 정말 반 줌도 수확을 못했네요. 쪽파 옆에 신경을 안 써도 봄이면 자라나는 달래도 한줌 뽑아다 주네요. 요 둘을 몽땅 다 넣고 부침개를 했더니 딱 두 장이 나옵니다. 달근한 쪽파와 향긋한 달래향이 잘 어울리는 부침개, 전이 나왔습니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7쪽파와 달래를 텃밭에서 다듬어 가져와 흐르는물에 여러번 씻어 주기만 했습니다. 채소는 손질이 반이죠. 손질만 해다주면 음식 만드는건 일도 아니지요.
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STEP 2/7다듬어 씻은 쪽파를 손에 잡아 보니 주먹이 쥐어질 정도 반 줌 정도 됩니다. 길이도 짧아요. 겨우내 제대로 자라지 못했습니다.
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STEP 3/7볼에 부침가루 1/2컵을 담고 찬 생수 3/4컵을 붓고 덩어리 없도록 잘 풀어 줍니다.
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STEP 4/7그리고 달래를 쏭쏭 썰어 넣고 달래반죽을 만들어 줍니다.
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STEP 5/7달군 팬에 식용유를 두르고 준비한 쪽파의 물기를 털고 겹치지않게 팬에 한층 펼쳐 줍니다.
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STEP 6/7그리고 준비한 달래 반죽을 쪽파 위에 고루 얇게 펴 줍니다. 쪽파가 떨어지지 않게 서로 붙을 수 있도록 반죽을 올려 줍니다. 두껍지 않게 얇게 펴주세요. 쪽파 사이사이에 반죽을 잘 넣어 고루 올려주시면 되겠습니다.
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STEP 7/7그리고 앞, 뒤 노릇하니 부쳐주시면 되겠습니다. 드실때는 파 결대로 찢어 드세요.
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