Name: 삼색 슈
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 커스터드크림; 우유 250ml; 노른자 2개; 설탕 60g; 전분 25g; 버터 15g; 럼 5ml (또는 바닐라익스트랙); 박력분 80g; 아몬드가루 20g; 설탕 50g; 무염버터 65g; 달걀 10g; 물엿 10g; 소금 1g; 베이킹파우더 2g; 탈지분유 2g; 물 75g; 버터 60g; 소금 1g; 설탕 5g; 박력분 60g; 달걀 120g; 생크림 (생크림 200ml+설탕 10g 휘핑해서 냉장보관); 녹차가루; 코코아가루

삼색 슈

아이스크림을 찾는 아이들을 위해 얼려먹기위해 만들어뵜습니다~^^

6인분 이상

120분 이내

중급

예수님의향기나눔

[더보기] 가정에서 손반죽으로 하는 이지 홈베이킹*^^*

재료

재료

커스터드크림
구매
우유
250ml 구매
노른자
2개 구매
설탕
60g 구매
전분
25g 구매
버터
15g 구매
럼
5ml 구매

또는 바닐라익스트랙

★쿠키반죽★

★슈반죽★

양념

생크림
구매

생크림 200ml+설탕 10g 휘핑해서 냉장보관
녹차가루
구매
코코아가루
구매

노하우

달걀 조리법
달걀 보관법
설탕 조리법
버터 보관법
박력분 조리법
무염버터 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

★커스터드크림★
노른자+설탕+전분
연한색이 날때까지
거품기로 섞어준후
우유(80도)를 조금씩 부어 섞은후 중불에 올려 계속 저으며 농도조절한후 불에서 내려 버터섞어 녹으면 럼 또는 바닐라익스트랙을 섞어준후 윗면에 랩을 밀착시킨후 사용할때까지 냉장고 보관해줍니다
STEP 2/7

★쿠키반죽★
실온에 두어 말랑한 버터를 풀고 설탕을 나누어 잘 섞고 .소금.물엿.달걀을 넣고 충분히 섞어준후
박력분+베이킹파우더+탈지분유를 체쳐서 넣어 11자로 가르듯 주걱으로 대충 섞어서 3개로 나누어
하나는 녹차3g을 섞어 비닐에 넣어 얇게 밀어 냉장보관한다.
다른하나는 코코아가루5g를 섞어 위와 같은방법으로 해서 냉장보관. 남은 하나는 그대로 비닐에 싸서 냉장보관합니다
STEP 3/7

★슈반죽★
물+버터+소금+설탕
중불에서 버터가 녹을때까지 물을 끓여줍니다.
불을 끄고 밀가루 체질해서 넣어준후 잘 섞어줍니다
다시 중약불에 올려 1분정도 볶으며 냄비 바닥에 얇은 막이 생길때까지 호화시켜줍니다
STEP 4/7

불에서 내린 반죽에 한김 식힌후 분량의 달걀을 나눠 잘 섞어주면서 사진처럼 들어올렸을때 역삼각모양으로 떨어지면 달걀을 그만넣어주세요
STEP 5/7

1cm 깍지끼운 짤주머니에 반죽을 담아 지름 5cm정도로 짜줍니다
STEP 6/7

냉장고에 보관해둔 쿠키반죽을 사이즈 비슷한 뚜껑같은 것으로 찍어서 슈반죽위에 올려줍니다
STEP 7/7

예열된 오븐 190도 15분
구운후 160도로 내려 10~15분정도 구워줍니다
오븐