#편스토랑 #이영자목살구이 #닭목살구이 만들기 #닭목살구이양념 #양꼬치양념을 넣으면 닭목살의 잡내 잡는데에는 끝!!

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닭목살을 워낙에 좋아하기도 하고요. 쫄깃쫄깃한 식감이 너무 좋기 때문이지요.

그런데 유명한 이영자맛집이라는 곳을 찾아가서 먹으면

배도 안차면서도 가격도 비싸기 때문에

1kg 주문해서 양념해서는 구워서 먹으면 배터지게 드실 수 있다라는 점이죠.

누린내를 없애기 위해서 우유에 일단 재워 놓고

양념은 양꼬치를 찍어 먹는 쯔란소스와 더불어서 소금, 후추, 바질가루를 해서

하루 정도 숙성시켜 놓으면 다음날 구워 먹으면 그맛이 최고입니다.

쫄깃쫄깃하면서도 냄새도 없고 정말 맛있는 닭목살구이가 되지요.

4인분

60분 이내

아무나

강철새잎

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재료

재료 계량 안내

닭 목살 1 kg , 소금 1 큰술 , 후추 1 작은술 , 바질가루 1 작은술 , 쯔란 가루 1 작은술

조리순서

전체보기

STEP 1/6

닭목살입니다. 냉동상태이기 때문에 냉장고에 넣어 두고는 자연해동을 해주거나 찬물에 담궈서 해동을 시켜 줍니다. 전자렌즈 사용은 하지 않으셨으면 좋겠습니다.
STEP 2/6

찬물에 깨끗하게 씻어 준 후에 우유에 담궈 놓아 줍니다. 그럼 잡내도 없어지면서 육질도 연하게 만들어 주는 역할을 하게 됩니다.
STEP 3/6

우유에 담궈서 하룻동안 재워 놓았던 닭목살을 깔끔하게 찬물로 씻어서 물기를 빼 줍니다.
STEP 4/6

간을 시작합니다. 쯔란소스와 소금, 후추, 바질가루를 넣어서 잡내 뿐만 아니라 간도 맞춰 줍니다. 그리고는 1시간 정도 재워 놓습니다.
STEP 5/6

밀폐용기에 담아서는 냉장고에 넣어 둡니다.
STEP 6/6

달궈진 팬에 기름없이 닭목살을 구워 줍니다. 쫄깃쫄깃한 식감으로 인해서 누구나가 좋아하는 맛이기도 합니다.

요리후기1 댓글1

5.00

리뷰별점

포토 후기(1)

ddonggom

리뷰별점

쯔란가루 넣으니 더 맛있네요. 다만 약간 짜서 다음번엔 소금을 좀 적게 넣어야 할 것 같아요.

2021.01.28 18:47

쉐프의 한마디

아, 조금 짜셨나 봅니다. ㅠㅜ 닭목살의 양이 많아서 소금을 넣어 준 것이였는데, 쯔란가루를 넣어 주면 닭비린맛도 잡아 주고 잡내도 없어집니다. 그래도 맛있게 드셨다니 감사합니다.

2021.01.31 11:13

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