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노란장미

부추만두만드는법-딸에게# / 물만두,찐만두

재료Ingredients
노하우 영상

더운 여름에 부추만두 한번쯤 해 먹고 여름을 나는데

올해는 못해먹었네요~

입맛없는 동생 뭐 먹고프냐니깐

부추만두 먹고프데서

장 봐오라하고 부추만두 만듭니다.

부추만두 / 부추찐만두

부추만두 / 부추물만두

부추만두만드는법

부추1단(600~800g), 돼지고기 앞다리살 400g-물1/4컵,생강술2T

간장2T,소금1/2t,참기름1T

부추

꼭~ 싱싱한 거 사오세요~

단째~ 윗부분~ 자른부분은

칼로 조금 잘라내면 다듬기 편해요~

끝부분 시든거 잘라내고~

오래된거 사오면 물러서 다듬다가

성질 버립니다.ㅎ

씻어서 식초물에 잠시 담궈두어요~

살살 다뤄요~

가지런히 놓고 송송 썰어요~

한소쿠리네요~

부추.돼지고기.만두피

부추만두 재료 준비 완료~

재료 간단하죠?

돼지고기앞다리살 간거

냉동실에 있던거

미림 1T, 넣고 자연해동 시켜요~

겉이 녹으면 칼로 다시 다져줍니다.

처음엔 썰듯이~

반접어서 다져주고~

예전엔 꼭 다진고기를 다시 다져서 사용했답니다.ㅎ

다져놓은 고기에 물, 생강술을 넣고~

물을 넣어? 처음엔 의아했다죠~

믿고 넣어보세요~

고기가 아주 부드러워집니다.

젓가락 세개로 세워서 한방향으로 돌려요~

물기는 고기가 다 흡수해서 부드러워져요~

근데~ 왜 젓가락세개로 섞느나구요?

손으로 섞으면 열이 많으니 상할까봐 그런듯요~

전 이렇게 배워서...

이 메뉴는 이향방 선생님 아시려나?

예전 연희동에서 누룽지탕으로 유명했던 향원메뉴~

직접 배운거라지요`ㅎ

간장,소금, 참기름 넣고 잘 섞어요~

살짝질척해도 됩니다.

이번엔 소금을 조금 줄였어요~

양념한 고기에

썰어논 부추를 넣고 파 조금 넣고 살살 섞어요~

마늘은 넣지않아요~

마늘이 들어가면 부추향이 죽으니깐요~

이제 만두를 빚어야죠~

찹쌀만두피라는데

크기도 크고 아주 두꺼워요~

물만두용은 아니고~

찐만두 하면 딱이네요~

만두피에 물을 가장자리에 묻히고

속을 가운데 소복히 얹고

맞붙여서 꾹꾹 눌러요~

요 방법이 속을 많이 넣을 수 있어요~

얼른 몇개만 삶아봅니다.

끓는 물에 만두를 넣고

끓어오르면 찬물 붓고~

끓어오르면 찬물 붓고~

투명해지면 다 익은 겁니다.

만두피가 커서

5개만해도 한접시네요~

간만에 직접 만든 부추물만두~

만두피가 두껍지만 맛나네요`ㅎ

찐만두용으로 모양내 빚어봅니다.

만두피 전체 가장자리에 물을 묻히고~

속을 넣고

앞쪽 만두피를 접어 가며 붙이면

자연스레 구부러지면

우리도 보던 찐만두 모양이 됩니다.

언제 동영상 한번 찍어야 겠네요~ㅎ

김오른 찜기에 종이호일깔고

만두를 달라붙지않게 담고

5분정도 쪄줍니다.

만두피가 투명해집니다.

초간장 곁들여내요~

다진마늘을 넣고 고추가루뿌리면 더 맛나지요~

오늘은 마늘은 안 넣었어요~

찐만두 완성~

요건 식어도 맛나답니다.

어려서 부추만두 실컷 먹고

남은거 식탁 위에 올려 놓으며

오며 가며 집어 먹어 과식하게 되는 메뉴라지요~

요렇게 쪄서

팬에 기름 두르고 튀기듯이 지지면

군만두라죠~

부추물만두 제대로 삶아 담아봤네요~

요것만 먹었을까요?

입맛 없어서 잘 못먹는 동생도 한 10개는 먹은 듯요~ㅎ

부추물만두는

만두 삶은 물을 조금 뿌려 내요~

요 만두 삶은 물을 같이 먹어야 체하지 않는 답니다.ㅎ

고기를 잘 치대서

만두를 삶아도 하나도 터지지않고

속이 퍼지지도 않았지요~

물만두는 초간장 콕 찍어먹어야 제맛이죠~

국물도 초간장 조금 타서 후루룩~

다행히~올해 물만두도 만들어 먹고 지나가네요`ㅎ

오늘뭐해먹지? 든든집밥은

부추만두입니다.

       
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