호텔에서 배운 피스타치오 쿠키 레시피 : pistachio cookie | 안젤라 베이킹
이 레시피는 제가 호텔에 잠깐 근무했을 때 배웠던 쿠키 레시피입니다.ㅎㅎ
버터가 적게 들어가서 담백하면서도 부드럽고 파삭해서 고급스럽습니다.
피스타치오가 조금 비싸긴하지만 향긋하고 맛있어요.☺️☺️
다른 견과류로 응용하셔도 좋습니다~
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
안녕하세요. 집에서 파는것 못지않은 쿠키, 케이크, 빵, 요리를 만듭니다. 줄서서 먹는 베이커리들의 숨은 노하우들 아낌없이 공개하니 곳곳에 숨은 팁들 꼭 얻어가세요.^^
재료
- 재료(지름6cm 50개분)
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9피스타치오는 믹서기에 갈아서 준비한다.
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STEP 2/9박력분과 베이킹파우더는 미리 체 쳐 놓는다.
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STEP 3/9말랑한 버터, 소금, 레몬제스트, 오렌지제스트를 믹서로 30초 정도 저속 휘핑한다.
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STEP 4/9설탕과 계란을 넣고 중속으로 3-4분간 믹싱한다.
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STEP 5/9피스타치오를 넣고, 체 쳐둔 가루를 넣고 섞어 한 덩어리로 만든다.
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STEP 6/9종이호일을 깔고 반죽을 1/3씩 올려 긴 원통형으로 모양을 잡아 종이호일로 말아준다.
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STEP 7/9냉장휴지 2시간 시켜준다. 그리고 냉장고에서 꺼낸 반죽을 1cm두께로 썰어준다.
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STEP 8/9실리콘 페이퍼를 깔고 쿠키반죽을 팬닝 한 후 170도 오븐에서 15분 구워준다.
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STEP 9/9구워서 식힌 쿠키는 실온에 두고 여름에는 2-3일까지,
가을겨울에는 일주일까지 드실 수 있습니다.
식힌 다음 밀봉하여 냉동보관 해두고 하나씩 꺼내드시면
3달까지 드실 수 있습니다.
- [만들기 전에]
-버터는 미리 실온에 꺼내두어 완전히 말랑한 상태로 준비한다.
-계란도 미리 실온에 꺼내두어 차갑지 않은 상태로 준비한다.
-박력분과 베이킹파우더는 함께 계량하여 미리 체 쳐 둔다.
-소금은 계란에 미리 섞어두거나 버터와 함께 계량하면 된다.
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