Name: 에그타르트 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 높은 머핀틀 7개; 박력분 150g; 찬버터 100g; 설탕 6g; 소금 2g; 찬물 40~50g; 노른자 4개; 우유 200g; 생크림 140g; 설탕 75g; 바닐라 익스트랙 1+1/2ts

에그타르트 만들기

모처럼 에그타르트가 생각나서 만들어 봤어요. 종종 제과점에서 완제품을 사먹곤 했었는데 이번에는 만들어서 먹었네요. 역시 맛있음..ㅎㅎ 예전에 낮은 머핀틀에 만들어 봤었는데 이번에는 높은 머핀틀에 만들어 봤습니다. 낮은 틀로 만든건 먹기가 좀 편한것 같구요, 넉넉한 양으로 즐기기에는 높은틀이 좀 더 좋은것 같구요, 어떻게 만들던 맛있었던 에그타르트~! 만들어보아요~

4인분

60분 이내

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재료

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높은 머핀틀
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파이지

필링

노하우

박력분 조리법
버터 보관법
설탕 조리법
소금 조리법
계란 조리법
생크림 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

먼저 타르트지를 만들어 냉장해둡니다. 커터기에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 가볍게 돌린 후,
STEP 2/12

깍뚝 썬 차가운 버터를 넣고 가볍게 돌려 부슬한 가루로 만들어주세요.짧게 짧게 버터와 밀가루가 섞일 정도로만 가볍게 돌려주시면 됩니다.
STEP 3/12

여기에 차가운 물을 넣고 한덩어리로 뭉쳐질 정도로 돌려줍니다.
STEP 4/12

한덩어리가 되면 뭉쳐서 비닐봉투에 넣고 냉장실에서 30분 정도 휴지시켜주세요. 모든 재료는 차갑게 준비했다가 사용하구요, 버터를 넣고 커터기를 돌릴때는 가볍게 섞일정도로만 돌려주어야, 나중에 물을 넣고 돌려도 질척이지 않는 반죽을 만들수 있어요.
STEP 5/12

타르트지가 냉장휴지되는 동안 필링을 만들어요. 생크림, 우유, 설탕을 소스팬에 넣고 팬 주변이 보글거릴 정도로만 데워주세요.
STEP 6/12

노른자를 푼 후 여기에 데운 생크림 믹스를 조금씩 넣어가며 잘 섞어줍니다.
STEP 7/12

체에 한번 거른 후,
STEP 8/12

바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요. 그러면 필링 완성이에요.
STEP 9/12

냉장휴지가 완료된 파이지는 약 40 g 정도씩 7등분을 한 후,
STEP 10/12

높은 머핀팬에 하나씩 팬닝해주세요. 손으로 눌러가며 머핀팬 크기에 맞게 팬닝하면 됩니다. 그런 후 바닥부분을 포크로 가볍게 구멍을 내주세요.
STEP 11/12

팬에 파이지 팬닝을 완료했으면,
STEP 12/12

만들어둔 필링을 80% 정도 채워주세요.180도로 예열된 오븐에서 35~40분 정도 노릇하게 구우면 완성. 팬에서 분리할때는 한김 식힌 후 식힘망에 테프론 시트를 놓고, 머핀팬을 그대로 뒤집어 팬과 타르트를 분리하시면 됩니다. 그런 후 완전히 식힌 후 시식해요~
오븐