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레이디스

수정과. 설날에 집에서 만든 전통음료 한잔 챙기세요~

명절에 빠지면 아쉬운 알싸하고 개운한 수정과!

곶감의 은은한 단맛이 더해져서 맛있습니다~
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
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계피는 돌돌 말린 안쪽까지 세심하게 잘 씻어줍니다.
생강은 껍질을 벗기고 도톰하게 편으로 썰어줍니다.
곶감은 꼭지를 자르고 간장게장 짜듯 쭈욱 짜서 과육과 씨를 뺍니다.

씨를 제거해야 안전하게 먹기 좋습니다.

냄비에 분량의 물을 넣고 계피와 생강을 처음부터 넣고 끓입니다.

계피와 생강을 따로 끓여서 합치면 각자의 향이 더 살아나지만 번거롭다면 한꺼번에 끓입니다.

물이 팔팔 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분 끓인 뒤 불을 끄고 1시간정도 그대로 두어 한김 식혀 맛을 우려냅니다.
1시간 후 계피와 생강을 건져냅니다.
흑설탕을 넣고 다시 한번 끓입니다.
팔팔 끓으면 약불로 줄여 10분간 더 끓이고 불을 끕니다.
불을 끈 수정과에 아까 손질한 곶감을 살며시 넣어 단맛을 우려냅니다.
10분 정도 지나면 곶감을 건져내고 수정과를 2,3국자 정도 부어준 뒤 별도로 보관합니다.

곶감이 오랫동안 수정과에 잠겨있으면 음료가 탁해집니다.

먹을때마다 곶감을 하나씩 담고 수정과를 부어주고 잣을 띄워주면 완성.
곶감의 씨는 반드시 제거해주세요!
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