표고버섯 젓갈

표고버섯 젓갈

생표고나, 마른표고로 젓갈을 담을 수 있다

각종요리에 베이스로 사용하면 맛있다

6인분 이상

60분 이내

아무나

보리네식탁의보리맘

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노하우

표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
소금 조리법

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조리순서

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STEP 1/6

1.말린 표고버섯을 깨끗이 씻어준다
STEP 2/6

2.끓인 물을 부어 불려준다
STEP 3/6

3.불린 표고버섯의 물기를 꼭 짜준다
STEP 4/6

4.표고버섯 불린 물에 소금을 넣고 녹여서 끓인 후 식혀준다
STEP 5/6

5.표고의 밑둥을 손질해 준다
STEP 6/6

6.표고버섯을 병에 담고, 다시마를 넣고, 끓인 소금물을 부어준다

* 표고버섯 불린 물과 소금 비율 10:3정도가 좋아요

*1년정도 숙성 후 사용한다

*담아서 1달 후부터 사용 가능 하지만

오래 숙성 될수록 깊은맛과 감칠맛이 난다

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젓갈 맛보장 레시피