Name: 레몬케이크 레몬위크엔드
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 큐브틀 8개분; 계란 100g; 꿀 12g; 설탕 70g; 박력분 95g; 버터 70g; 우유 15g; 레몬즙 15g; 레몬제스트 레몬 1개분; 슈가파우더 200g; 레몬즙 40g

레몬케이크 레몬위크엔드

새해 첫 포스팅으론 레몬케이크를 올려봐요. 지난 연말에 레몬 사용할 일이 생겨 레몬을 한가득 사서 레몬케이크도 만들고 레몬콩피도 만들어 두었어요. 레몬케이크는 레몬틀이 있어야 할 것 같았었는데 없는대로 큐브틀에 구워보았네요. 큐브틀에 구워도 새콤달콤 맛있는 레몬케이크에요. 틀이 없으면 없는대로 만들어도 좋은게 홈베이킹이 아닐까 싶네요. 새콤달콤 맛있는 레몬케이크, 레몬위크엔드~! 만들어보아요~

4인분

60분 이내

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큐브틀
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노하우

계란 조리법
꿀 조리법
설탕 조리법
박력분 조리법
버터 보관법
레몬제스트 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

틀에는 분량외 녹인버터를 발라 준비합니다.
STEP 2/16

준비한 레몬은 베이킹 소다와 소금으로 깨끗이 세척 후, 껍질은 제스터기에 갈아 준비하고, 즙은 짜내고 씨는 빼서 준비합니다.
STEP 3/16

버터, 우유, 레몬즙, 레몬 제스트를 한그릇에 계량해둡니다.
STEP 4/16

계란은 잘 풀어 설탕과 꿀을 넣고,
STEP 5/16

60~70도 되는 중탕물에 넣어, 37~42도가 될 정도로 데워가며 설탕과 꿀을 전부 녹여주세요.
STEP 6/16

사용한 중탕물은 버리지 않고, 준비해두었던 버터와 우유 혼합물을 넣고, 버터를 잘 녹인 후 50도 정도를 유지해줍니다.
STEP 7/16

중탕한 계란물은 핸드믹서 중간단에서 뽀얗게 거품을 냅니다. 반죽이 부풀고 반죽을 들어 떨어뜨려보아 3초 정도 유지되는 정도면, 저속으로 3분 정도 돌려 거품을 조밀하게 만들어주세요.
STEP 8/16

계란 거품이 완성되면 박력분을 체쳐 넣고,
STEP 9/16

큰동작으로 잘 섞어주세요.
STEP 10/16

녹여둔 버터와 우유 혼합물에, 박력분을 섞은 본반죽 일부를 넣고 잘 섞은 후,
STEP 11/16

본반죽에 넣고..
STEP 12/16

큰 동작으로, 거품이 꺼지지 않도록 주의하면서 잘 섞어주세요.
STEP 13/16

반죽을 짤주머니에 넣고 80% 정도 팬닝한 후,
STEP 14/16

170~180도로 예열한 오븐에서 20분 정도 구워주세요. 완성된 레몬케이크는 식힘망에서 한김 식혀줍니다.
오븐
STEP 15/16

아이싱 재료를 전부 섞어 짤주머니에 넣고,
STEP 16/16

완성된 레몬케이크 반죽에 적당량씩 뿌려줍니다. 차가운 곳에서 완전히 굳히면 완성~!