Name: 무장아찌(간장 무짠지) & 무장아찌무침까지
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 3kg; 천일염 30g; 물 600ml; 물엿 3컵; 현미식초 2컵; 소주 2컵; 고추씨 1컵; 매실청 1.5컵; 국간장 2T; 천일염 300g; 삭힌 고추 15개 (or 청양고추)

무장아찌(간장 무짠지) & 무장아찌무침까지

한 번 담아놓으면, 두고두고 활용하기 좋은 무장아찌(무짠지)

6인분 이상

2시간 이상

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

무
3kg 구매
천일염
30g 구매

양념

물
600ml 구매
물엿
3컵 구매
현미식초
2컵 구매
소주
2컵 구매
고추씨
1컵 구매
매실청
1.5컵 구매
국간장
2T 구매
천일염
300g 구매
삭힌 고추
15개 구매

or 청양고추

💡 재료 구매 꿀팁

생수,우유,햇반,애호박,콩두부 등 최저가로 구매하는 꿀팁!
주문 금액만큼 적립금 쌓이는 혜택은 덤~
지금 '타이밍' 앱에서 해결하세요! 👉 다운로드가기

실제유저후기 ★★★★★

쿠팡 매니아인 저에게 너무 좋은 앱이네요, 가격이 떨어지면 바로 알림으로 알려주니 고물가 시대에 최저가로 살 수 있어 기분 좋아져 추천드려요~👍👍 게다가 공짜커피까지~

노하우

무 손질법
무 보관법
고추씨 손질법
국간장 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/9

레시피를 더욱 자세하게 보실려면 밑의 링크 참조!! https://youtu.be/SltGSJwC5uU
STEP 2/9

먼저 무에 흙이 묻어 있으니, 흐르는 물에 부드러운 솔로 깨끗하게 씻어주세요. *이때 끝 뿌리와 줄기 쪽은 먹잘 것도 없고 맛도 없으니~ 살짝 썰어내 버려주세요.
STEP 3/9

그리고 무장아찌를 더욱 빠르게 완성시키기 위해, 무를 3~4cm 두께를 썰은 다음 천일염 30g을 넣고 뒤적여서 6시간 동안 절여주세요.
STEP 4/9

또 더 잘 절여지기 위해서~ 비닐봉지로 덮어주는 게 좋겠죠! (또 중간에 한 번 뒤집어줘야, 골고루 잘 절여지는 효과가ㅎㅎ)
STEP 5/9

이제 소금물을 따라내준 다음, 무를 체에 올려 찬바람을 맞아가며 이틀 동안 말려주시면 된답니다. (12시간에 한 번씩 뒤집어줘야, 골고루 잘 말려지더라고요!)
절인 소금물은 나중에 양념에 넣을 거니. 버리지 말고 꼭! 남겨두는 게 좋답니다ㅎㅎ
STEP 6/9

이제 무를 양념에 담아준 다음, 15일 이상 계속 절여주시면 OK.
STEP 7/9

요렇게 15일이 지나면, 양념이 쏙! 배서 먹을 수 있는데~ 더욱 오랫동안 놔두고 먹으면 더! 더! 맛있게 즐길 수 있답니다♥
STEP 8/9

방법을 간단하게 두 가지 가르쳐 드리자면. 첫 번째 우리가 알고 있는 그냥 무침. 요거는 별거 없이 무와 삭힌 고추에 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 조물조물 잘 섞어주면 끝! (장아찌가 날이 지남에 따라 간이 다르니, 먹어보고 조절해주는 게 가장 좋답니다.)
STEP 9/9

또 약간 중국식 반찬 느낌을 내고 싶으면. 고추기름, 간장, 설탕, 식초, 통깨, 참기름을 넣어가며 새콤매콤한 맛을 조절해주시면 OK. (간단하게 입맛 돋우는 데 참 좋더라고요.) *그리고 무쳐서 냉장고에 넣어 시원하게 드시면 더욱 맛있답니다!