NO15 동지팥죽
해마다 겨울 동짓날 끓여먹는 우리집 건강죽 입니다.
올해는 일찍 끓였네요.
어릴때 엄마가 끓여주신 동지팥죽 맛을 기억으로 더듬어 끓여 봤습니다.
팥의 폴리페놀과 사포닌 성분은 암세포 생성을 억제하고 겉껍질의 안토시안, 식이섬유, 올리고당, 사포닌은 장운동을 향상시켜 면연력을 올려 준답니다.
특히 콜린은 중성지방을 조절해 준다네요.
팥죽 자주 드셔요.여러분들~^^
4인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/14팥은 200cc짜리 컵기준 한컵반 준비합니다.
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STEP 2/14물 3컵을 부어 팔팔 끓으면 물을버리고 팥은 물에 헹궈 다시 물 10컵을 부어 팥알이 터질때까지 중간불에 끓입니다.(1시간정도)
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STEP 3/14그 사이 찹쌀에 끓는물을 넣어 ~
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STEP 4/14익반죽을 합니다.
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STEP 5/14동글동글 새알을 빚어놓고~
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STEP 6/14끓는물에 떡이 떠오를때 까지 익힙니다.(떠오르면 익은거에요.)
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STEP 7/14찬물에 담가 들러 붙지않게 헹궈 주세요.
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STEP 8/14그 사이 팥이 터질 정도로 익어지면 주걱으로 대충 으깨어요.
(체에 거르지않고 끓인 영양죽 이에요.)
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STEP 9/14물 5컵 더 부어 10분간 더 끓인후 ~
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STEP 10/14찹쌀가루를 넣어 농도를 맞추어 저어 끓여 줍니다.(물에 찹쌀을 풀어 넣으면 더 쉬워요.)
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STEP 11/14익혀놓은 새알을 넣어 한소큼 더 끓여 주세요.
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STEP 12/14마지막에 소금을 넣어 간을 봅니다.
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STEP 13/14넓은 죽기에 따뜻하게 담아 냅니다.
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STEP 14/14쫀득하게 맛나겠죠?^^
- 건식 찹쌀가루 사용시는 양을 줄이셔야 해요.
(새알용1.5컵,죽농도용1/2컵)
아이들은 죽에 설탕보다는 건강한 스테비아를 넣어 보세요.
팥 삶은 첫물은 버려야 되세요.(쓴맛이 나고 배아파요.)
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