후기이유식 죽순소고기 무른밥
담양의 로컬푸드 죽순과 대표 음식인 떡갈비의 주재료 소고기와 잣, 새송이버섯을 넣어 이유식 한 그릇에서 담백한 담양을 느껴볼 수 있다.
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아무나 
농림축산식품부에서 주최하고 농림수산식품교육문화정보원에서 주관한 '2019 우리 쌀, 우리 농산물 이유식 레시피 공모전'에서 수상한 레시피를 소개합니다.
조리순서
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STEP 1/4쌀은 충분히 불려주고 죽순은 쌀뜨물에 담가서 아린 맛과 수산을 제거해준다.
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STEP 2/4소고기는 데치고, 데친 소고기와 새송이버섯은 0.5cm로 다지고 잣은 곱게 다진다.
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STEP 3/4죽순은 물렁물렁해질 때까지 강한 불에서 끓인 후 죽순 삶은 물을 육수로 사용한다. 삶은 죽순은 0.5cm로 다져서 사용한다.캔 죽순을 사용할 땐 끓는 물에 데친 후 찬물에 담가 사용한다.
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STEP 4/4팬에 참기름을 약간 두르고 소고기, 불린 쌀, 채소를 넣고 볶다가 육수를 조금씩 넣어가며 볶는다.
- 죽순과 소고기를 사용해 참신함이 돋보이는 레시피이다. 죽순은 단백질과 칼륨, 비타민 B2와 C뿐 아니라 식이섬유 등 영양이 풍부하고 배변 활동을 돕는 역할을 하지만 칼슘과 아연의 흡수를 방해하므로 균형 있게 섭취하도록 한다.
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